ADVERTISEMENT
Trong ẩm thực, thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể như cháo vịt đậu xanh, vịt om sấu, thịt vịt nước mía, vịt nấu rau lang… Trong đó, vịt hầm măng là món ăn rất dễ làm và vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Món ăn náu có vị chua nhẹ của măng tươi, vị thơm ngọt của thịt vịt cùng mùi thơm hấp dẫn của gia vị sẽ khiến bạn và cả gia đình ăn một lần lại muốn ăn thêm lần nữa. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi xin bật mí cho bạn cách làm vịt hầm măng thơm ngon tuyệt cú mèo nhé.
Nguyên liệu cần có cho món vịt hầm măng:
-
Vịt 1 con đã sơ chế: khoảng 1 kg (Lưu ý: Bạn chỉ nên chọn vịt tơ, vịt không quá non và cũng không quá già thì món ăn làm ra mới có hương vị thơm ngon, hấp dẫn).
- Gừng tươi: 2 – 3 củ to (khoảng 200 gram).
- Hành tây: 1 củ to.
- Gia vị thông thường: Rượu, nước mắm, muối, đường, mì chính, tiêu…
- Ớt sừng: 2 quả. Tỏi: 3 tép. Hành khô: 3 củ.
- Hành lá, rau mùi: Mỗi thứ một ít.
- Măng khô: 500 gram.
Hướng dẫn cách làm món vịt hầm măng cho 5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gửng củ gọt hết vỏ, rửa sạch và đập dập. Sau đó, lấy gừng hòa lẫn với rượu trắng vào chung một bát.
- Hành khô + hành tây + 1 củ gừng tươi, tất cả đem đi nướng cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn đem xuống, bóc vỏ và thái nhỏ.
- Măng khô bạn ngâm qua đêm với nước cho nở ra, xé thành sợ nhỏ, cắt bớt những sợ già rồi ngâm chúng vào thau nước lạnh. Bạn cần ngâm măng từ 2 – 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 – 3 lần, điều này giúp măng khi nấu không còn bị giai và hăng.
- Các loại rau thơm bạn nhặt sạch phần hỏng, đem đi rửa với nước, sau đó thái nhỏ.
- Hành, tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Vịt mua về rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo nước. Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp gừng pha với rượu để xát lên khắp mình vịt, giúp khử mùi hôi của thịt vịt. Cuối cùng, đem vịt đi rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh.
Bước 2: Các bước nấu món vịt hầm măng:
- Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun cho đến khi dầu sôi. Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi đã được băm nhỏ vào phi cho thơm.
- Đổ măng vào chảo xào chín, bạn cần nêm thêm 1 muỗng café muối + 1 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café nước mắm, sau đó đảo đều tay cho măng ngắm đều gia vị.
- Khi thấy măng hơi khô, bạn cho thêm vào chảo một ít nước lọc, đun lửa nhỏ cho đến khi măng thấm đều gia vị.
- Sau khi xào măng chín, bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm cho măng nhừ.
- Đặt nồi lên bếp, kế tiếp cho nước vào nồi sao cho ngập mặt con vịt. Cuối cùng, bạn sẽ luộc sơ thịt vịt, vớt ra rửa sạch với nước.
- Bạn cho thịt vịt và hỗn hợp hành tây + hành khô + củ gừng đã nướng vào chung một nồi nước rồi đun sôi. Bạn hãy luộc vịt cho đến khi nào thịt chín mềm (khoảng 1 giơ). Ngoài ra, trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt ra cho nước canh vịt được trong.
- Khi thịt vịt chín, bạn vớt ra khỏi nồi nước dùng. Tiếp theo, thả măng vào và đun sối cho đến khi măng mềm, bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn.
- Thái thịt vịt thành miếng vừa ăn hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi rồi cho vào nồi măng. Cuối cúng, cho thêm hành lá + rau mùi vào nấu chung.
Loading...
