Nếu bạn làm đúng theo các bước này, bạn sẽ dễ dàng có thể chinh phục được món bánh nổi tiếng đỏng đảnh này. Đặc biệt, là với công thức này không hề dùng cream of tar tar hay bột nổi nhưng vẫn cho ra một loại bánh xốp mềm. Cùng vào bếp với chúng tôi ngay bây giờ để cùng thực hiện cách làm bánh chiffon cam thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cho cách làm bánh chiffon cam gồm có:
- 4 lòng đỏ trứng
- 40 g dầu ăn
- 15 g đường
- 30 g bột mì đa dụng
- 40 g nước cam
- 30 g tinh bột ngô
- 4 lòng trắng trứng
- Vỏ 1 – 2 quả cam vàng bào rất vụn
- 1/4 thìa cafe cream of tartar hoặc nước cốt chanh hoặc giấm
- 1 nhúm nhỏ muối
- 60 g đường (1/4 cup + 1 tsp caster sugar).
Lưu ý:
- Các chất lỏng trên đều có thể đong trên cân, vì vậy cho nên đơn vị đo của dầu ăn và nước là “gram”
- Cũng có thể thay nước cam bằng loại sữa tươi không đường để làm chiffon cơ bản
Cách làm bánh chiffon cam được thực hiện như sau:
1. Rửa sạch cam, và bào vụn phần vỏ. Vắt lấy nước, bỏ hạt. Lưu ý khi dùng cam vàng hoặc nước cam đóng hộp, phần vỏ cam có thể bỏ qua.
2. Cho lòng đỏ và đường vào thau, đánh đều tới khi hỗn hợp hoà quyện, lòng đỏ mịn, đường tan hết, màu vàng nhạt.
3. Cho dầu ăn vào trộn đều tới khi hoàn toàn hoà quyện, không còn vết dầu ăn. Cho nước cam vào trộn đều.
4. Rây bột ngô và bột mì vào thau, thêm vỏ cam nếu có, trộn hỗn hợp thật đều tới khi mịn mượt, không bị vón cục.
5. Đánh lòng trắng với cream of tartar (nước chanh hoặc dấm), muối và đường tới khi bông cứng.
6. Lấy 1/3 lòng trắng cho vào thau đựng lòng đỏ, trộn đều, để làm hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Cho thêm một phần lòng trắng, trộn nhẹ nhàng. Các bạn trộn đúng kĩ thuật theo kiểu fold, không nên quấy đảo mạnh tay sẽ dễ làm lòng trắng vỡ bọt khí, bị xẹp, bánh sẽ nở kém.
7. Đổ bột từ độ cao khoảng 10 – 15 cm so với mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn. Sau khi đổ xong, thì lắc nhẹ khuôn cho bột dàn đều.
8. Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng160 độ C trong 40 phút. Lấy bánh ra khỏi lò khi thấy mặt bánh nâu vàng, dùng tay ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm lập tức đàn hồi.
9. Lấy bánh ra khỏi lò. Úp ngược bánh và để nguội hẳn trong 1 – 2 giờ. Rồi dùng dao lách quanh thành khuôn và rút bánh ra ngoài.
Vậy là cách làm bánh chiffon cam của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bánh chiffon cam xốp mềm nhẹ như mây mà thơm phức mùi cam sẽ rất ngon miệng và thú vị đấy.
Chúc bạn thành công!
Loading...
