Các bạn có thể dùng nhiều loại cá khác nhau để chế biến món này: Cá hồi, cá khoai, cá bớp…Nhưng hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn nấu lẩu cá chua cay với cá diêu hồng nhé. Với lẩu cá chua cay kiểu Thái này chắc chắn bạn sẽ mang đến cho mọi người một món ăn thú vị đấy.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho lẩu cá chua cay:
- Cá diêu hồng: 1,2 kg -1,5 kg.
- Xương ống: 500g.
- Gừng, tỏi, hành khô.
- Tai chua hoặc quả dọc.
- Cà chua, dứa.
- Sả, ớt.
- Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ.
- Bún.
2. Cách làm lẩu cá chua cay:
Bước 1: Cá mua về rửa sạch bằng nước muối rồi lọc bỏ xương, chỉ lấy thịt. Thái thịt cá thành từng lát mỏng và xếp ra đĩa.
Bước 2: Xương ống , các bạn rửa bằng nước muối rồi chần qua với nước đun sôi sau đó rửa lại lần nữa cho sạch hẳn.
Bước 3: Các loại rau sống rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng.
Bước 4: Hành lá, thì là, rau cần cắt khúc vừa ăn.
Bước 5: Cà chua bổ theo dạng múi cau.Tai chua cho vào nước lạnh ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa. Gừng, sả làm sạch rồi đập dập. Ớt cắt nhỏ.
Bước 6: Hành củ thái thật mỏng. Rau ngổ và hành lá cắt nhỏ 1 nửa, phần còn lại để nguyên.
Bước 7: Xương ống sau khi sơ chế cho vào nồi hầm để lấy nước dùng (có thể ninh bằng nồi áp suất cho nhanh)
Bước 8: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào chung sau đó cho nước hầm xương vào.
Bước 9: Xương hầm và đầu cá chặt thành 3 khúc, thả vào nồi rồi thêm chút nước hầm cùng sả và gừng.
Bước 10: Khi nước lẩu sôi được khoảng 10 pxhút thì nêm gia vị vừa miệng rồi cho dứa, tỏi đập dập và tai chua vào là hoàn thành việc nấu nước lẩu. Khi ăn, bày rau sống và bún, cá và rau nhúng ra để ăn cùng với lẩu.
Lưu ý, để món lẩu cá diêu hồng được hấp dẫn hơn, nên chuẩn bị nước mắm thơm ngon trộn ớt cay tươi để chấm cá nhé.
