Món cánh gà sốt chua ngọt
Nguyên liệu
- Cánh gà: 500g
- Đường trắng: 4 thìa
- Hành khô, tỏi
- Ớt tươi
- Nước mắm, tương ớt, dầu hào
- Giấm, dầu ăn
Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về đem bóp kỹ với 1 chút giấm và muối sau đó rửa sạch để ráo. Chặt cánh gà làm 2 hoặc làm 3.
Ướp cánh gà
Ướp cánh gà
Cho cánh gà vào bát tô và ướp với các gia vị: 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào. Đeo bao tay hoặc dùng đũa trộn đều để gia vị ngấm đều vào cánh gà. Ướp cánh gà 20 phút trước khi chiên.
Chiên cánh gà
Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn 1 chút rồi đun nóng già. Cho cánh gà vào chiên cho vàng giòn thì gắp ra giấy thấm dầu. Trong lúc đợi cánh gà nguội bớt thì bạn tiến hành pha nước sốt.
Pha nước sốt
Dùng 1 chiếc bát nhỏ và pha nước nước sốt chua ngọt với công thức như sau:
- 4 thìa đường
- Tỏi đập dập băm nhỏ
- Ớt tươi
- 4 thìa nước mắm
- 4 thìa giấm
- 2 thìa tương ớt
- 2,3 chén nước đun sôi để nguội
Dùng thìa khuấy cho đường tan hết.
Sốt cánh gà
Cho cánh gà vào nồi, bắc lên bếp và rưới nước sốt chua ngọt đều lên trên.
Bật bếp và đảo đều khoảng 3-5 phút là nước sốt cạn dần. Tắt bếp và gắp ra đĩa rồi thưởng thức.
Cánh gà chiên sốt chua ngọt có thể ăn với cơm nóng hoặc bánh mì. Nếu chỉ để ăn không như 1 món ăn vặt thì bạn chế biến nhạt hơn 1 chút là được.
Yêu cầu thành phẩm
- Cánh gà có màu vàng đẹp mắt.
- Nước sốt bám đều bên ngoài bề mặt cánh gà.
- Khi ăn lớp da bên ngoài giòn, phần thịt bên trong chín mềm, thơm. Món ăn dậy mùi thơm của hành, tỏi, dầu hào. Đậm vị với nước mắm và vị ngọt của đường.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Đối với những món ăn được chế biến từ chân gà như: Cánh gà chiên mắm, cánh gà chiên xù, cánh gà rán kfc… các bạn nên chọn cánh gà công nghiệp thay vì cánh gà ta vì cánh gà ta ít thịt, lại rai nên không phù hợp bằng cánh gà công nghiệp.
- Khi chiên cánh gà nhớ để nhỏ lửa để lớp da bên ngoài được chín vàng giòn không bị cháy mà lớp thịt bên trong cũng chín đều và mềm.
- Sử dụng tương ớt trong công thức pha nước sốt giúp tạo màu và tăng độ sánh.
Loading...
