Thịt ếch có màu trắng, chỉ có thịt nạc và không mỡ, có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng phong phú: chất đạm, chất béo, đường, canxi, photpho, sắt, đồng, vitamin A, B, C, D… Đây là những dưỡng chất rất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt, tăng cường sức để kháng cho cơ thể. Chính vì thế, ếch thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, lạ miệng, có lợi cho sức khỏe cơ thể: thịt ếch xào sa tế, bún khô xào ếch, ếch ôm chuối đậu, ếch răng muối… Trong đó, ếch chiên bột là món ăn được nhiều người ưa thích nhất. Vậy, trong bài viết này, chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách làm ếch chiên bột thơm ngon tuyệt cú mèo, chỉ cần ăn 1 lần bạn sẽ nhớ mãi không quên.
Cách làm ếch chiên bột – Những nguyên liệu cần thiết:
Trong cách làm ếch chiên bột này, để có được món ăn thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Đùi ếch đã sơ chế: 500 – 600 gram.
- Trứng gà ta: 2 quả.
- Bột mì, bột chiên giòn: Mỗi thứ 1 ít.
- Chanh tươi: 1 quả.
- Hành khô, hạt tiêu, rượu gừng, hạt nêm, dầu ăn.
- Vừng trắng chưa rang chín.
Hướng dẫn cách làm ếch chiên bột thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng
Bước 1: Đùi ếch rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước. Sau đó, ướp đùi ếch với tỏi đã băm nhuyễn + hạt tiêu xay + nước mắm và bột ngọt và để trong 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Lưu ý: Bạn có thể có thêm 1 chút rượu gừng vào thịt ếch, điều này giúp mùi đánh bay mùi tanh khó chịu.
Bước 2: Đập 2 quả trứng gà ra bát, dùng đũa đánh đều lên sao cho lòng trắng và lòng đỏ hòa tan vào nhau. Kế tiếp, bạn cho bột chiên giòn ra bát và trộn chung với bột mì theo tỉ lệ 1:5, sau đó cho thêm hạt vừng trắng vào hỗn hợp này.
Bước 3: Bạn cho thêm nước vào hỗn hợp bột để hòa tan chúng, nên thêm nước từ từ, vừa thêm vừa khuấy để bột không bị vón cục. Bạn tiếp tục thêm nước vào cho đến khi hỗn hợp bột có dạng sền sệt là dừng lại.
Bước 4: Bạn lấy từng chiếc đùi ếch nhúng vào trứng. Hãy lật qua, lật lại cho trứng có thể bám đều hết các mặt. Sau đó, tiếp tục nhúng ếch vào hỗn hợp bột ở trên sao cho bột bao quanh đùi ếch một lớp vừa đủ.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp (nên chọn chảo có lòng sâu), kế tiếp cho dầu ăn vào chảo sao khi chiên có thể ngập mặt thịt ếch. Đun cho dầu sôi (bạn dùng đũa để vào chảo, nếu dầu sủi bột thì chứng tỏ đã sôi) và vặn lửa nhỏ.
Bước 6: Để lớp bột áo có độ giòn, thịt ếch chín đều thì bạn nên chiên trong 2 lần.
- Lần 1: Lấy từng chiếc đùi ếch thả vào chảo dầu đang sôi, chiên cho đến khi thịt ếch chín, lớp bột áo ngã sang màu vàng nhạt. Lúc này, bạn hãy vớt ếch ra đĩa.
- Lần 2: Bạn hãy đun sôi lại dầu ăn, cho ếch vào chiên cho đến khi chín vàng, lớp bột áo có màu vàng đều ở các mặt, vớt thịt ếch ra và cho vào đĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu.
*Lưu ý: Khi thả ếch vào chiên thì vặn lửa nhỏ, không dùng đũa để đảo, khi nào lớp bột áo bên ngoài chín vàng thì mới bắt đầu lật mặt. Trước khi vớt ra đĩa, bạn vặn lửa to để dầu ăn không bị ngấm vào bột và thịt ếch.
