Hãy cùng vào bếp với công thức chế biến vịt om khoai sọ đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món vịt om khoai sọ:
– Thịt vịt khoảng 500gram. Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ nằm sát dưới da. Quan sát những con vịt non sẽ thấy, vịt non thường có mỏ to và mềm. Còn vịt già sẽ thấy mỏ vịt nhỏ và rất cứng.
– Khoai sọ 300gram, nên chọn những củ khoai mới,có kích thước vừa phải, không to, không quá nhỏ thì khoai sẽ bở, mềm và ngon, tốt nhất. Khoai sọ để lâu sẽ bị sượng, ăn không ngon.
– Hành khôi vài nhánh, cây xả tươi 3 cây, tỏi vài tép nhỏ.
– Gia vị các loại: Bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu,đường, muối….
Thực hiện vịt om khoai sọ:
Bước 1: Sơ chế
-Vịt mua về làm lông sạch sẽ, hoặc mua vịt thịt sẵn ngoài chợ nhưng tốt nhất là mua vịt về tự làm lông để đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn chọn mua vị còn sống, nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm cuối của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian
– Để vịt không còn mùi hôi khi nấu, sau khi mổ vịt, bạn chà xát với chút muối tiêu, chút rượu trắng, gừng đập dập, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bạn có thể loại bỏ phần đầu, chân nếu không thích ăn.
– Khoai sọ gọt sạch vỏ, bổ thành miếng vừa ăn và rửa sạch nhớt rồi để ráo nước.
– Hành khô, xả, tỏi xay nhỏ
– Sau đó, bỏ các loại gia vị vào cùng với hành, xả, tỏi xay vào tô thịt vịt rồi trộn đều, để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt trước khi đem chế biến.
Bước 2: Xào thịt vịt
Sau khi gia vị đã ngấm, bạn bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào cho nóng rồi bỏ thịt vịt vào xào qua cho miếng thịt săn chắc lại, khi thấy thịt vịt bắt đầu chuyển màu và da vịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu vịt om khoai sọ
– Bắc nồi lên bếp, đổ phần thịt vịt đã xào sơ qua vào nồi nước dùng, cho nước sạch vào ngập thịt rồi đậy vung và đun lên. Khi nồi vịt của bạn sôi, vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 5-7 phút thì đổ khoai sọ vào, cho thêm gia vị và đậy vung chỉnh lửa to nấu tiếp.
– Khi nồi canh của bạn sôi khoảng 10 phút, lúc ấy khoai cũng đã dừ mềm và thịt vịt cũng mềm, bạn tắt bếp, nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn rồi bắc ra.
Loading...
