Giò heo giả cầy là một món ăn phổ đặc trưng của vùng Bắc Bộ. Tuy nhiên với hương vị thơm ngon và cách chế biến giò heo giả cầy đơn giản mà hiện nay món ngon này đã được mọi người đón nhận và phổ biến rộng rãi.
Món giò hep giả cầy thơm ngon
Chắc chắn ai trong chúng ta cũng đã một lần biết đến vị ngon của món ăn này, có bao giờ bạn nghĩ là mình sẽ tự tay chế biến món ăn này không? Bạn ngại khó? Cách làm phức tạp? Nguyên liệu khó tìm? Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến giò heo giả cầy để xem tay nghề của bạn như thế nào nhé!
Thật ra món ăn này rất đơn giản và dễ làm, nguyên liệu cũng rất dễ tìm, chúng ta cùng tìm hiểu xem nguyên liệu cho cách chế biến giò heo giả cầy gồm những gì nhé!
Nguyên liệu:
– Chân giò (Tùy vào lượng người ăn)
Chân giò tươi ngon
– Sả: 5 nhánh
– Riềng: 1 củ
– Ớt: 2, 3 quả
Riềng, sả, ớt băm nhỏ
– Mật mía
– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày.
Để có được món thịt giả cầy thơm ngon bạn chỉ cần làm các bước đơn giản như sau:
Chân giò mua về rửa sạch bằng nước muối, rửa sạch lần nữa với nước sạch, để ráo.
Sau đó đem thui để lớp da bên ngoài chín vàng. Theo kinh nghiệm trong dân gian, để làm món này có mùi ngon đặc trưng thì phải thui với rơm khô. Thịt heo ướp với củ riềng, thui bằng rơm khô vừa mới có lớp da cháy vàng vừa tỏa mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của củ riềng.
Thịt heo làm sạch, bó chặt lại và thui với lửa rơm
Gia vị ướp gồm có: củ riềng, tỏi, sả, tiêu băm nhuyễn, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 1 chút bột nêm vừa ăn, tất cả trộn đều lên và ướp thịt trong vòng 45 phút. Để có món thịt lợn giả cầy ngon đúng chuẩn thì quan trọng nhất là công đoạn nêm và ướp thịt. Thịt phải được ướp đều, thấm.
Cách chế biến giò heo giả cầy:
Sau khi thui xong, dùng nước ấm rửa sạch bụi tro bám quanh khúc thịt. Trãi khúc thịt ra và tầm ướp gia vị vào bên trong, dùng dây lạt buộc lại thật chặt rồi cho vào nồi hấp.
Thịt heo hấp chín thấm đẫm gia vị cùng hương thơm thoang thoảng của củ riềng rất hấp dẫn.
Nhưng các bạn nên lưu ý:
Tùy vào từng loại nồi bạn chọn mà có cách hấp khác nhau như:
– Nồi thường: bạn phải canh để châm nước, không để nồi hết nước, tránh trường hợp bị cháy khét. Nấu đến khi thịt mềm đều là được.
– Nồi áp suất: Không cho thêm nước mà chỉ đun bằng lửa nhỏ khoảng 10 -15 phút rồi tắt bếp. Không mở nắp vì như vậy sẽ mất ngon, cứ để thịt tự nguội.
– Khi thịt tỏa mùi thơm ngào ngạt, dùng đũa đâm xuyên qua lớp thịt, nếu đâm qua dễ dàng thì thịt đã chín. Vớt thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cắt thịt thành những miếng tròn đẹp, bắt mắt
– Với món thịt giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Loading...
