Vậy nên tại sao các bạn không thử cách làm bánh trung thu thập cẩm để có ngay 1 mẻ bánh thơm ngon dành tặng cho cả gia đình và những người thân yêu nhỉ? Để làm món bánh trung thu cũng đơn giản thôi không quá khó đâu, hãy cùng monngon.tv tham khảo theo hướng dẫn sau đây để làm món bánh trung thu gà quay đặc biệt siêu ngon ngay tại nhà xem sao nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh trung thu thập cẩm (đủ cho thành phẩm 10 cái bánh loại 150g/cái):
Phần 1 nhân bánh:
- Thịt gà sẵn quay xé nhỏ: 100g
- Hạt dưa tách bỏ vỏ rang chín: 100g
- Hạt điều rang chín vàng: 100g (đập vỡ nhỏ bằng hạt lựu)
- Mè trắng rang vàng: 100g
- Mứt sen cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý thích: 100g
- Mứt bí cắt dạng hạt lựu: 100g
- Lạp xưởng hấp rồi cũng cắt chín cắt hạt lựu: 100g
- Mỡ đường: 100g
- Lá chanh thái dạng chỉ mỏng
- Bột ngũ vị hương: 1/4 tsp
Phần 2 : Hỗn hợp trộn nhân
- Dầu mè: 100ml
- Rượu Mai Quế Lộ: khoảng 20ml
- Hắc xì dầu: 10g
- Bột làm bánh dẻo: 100g
- Siro ngô: 50g
- Nước lọc: 50g
Phần 3: Hỗn hợp phết mặt bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Nước: 1 tsp nước lọc
- Đường cát làm bánh nướng: 1 tsp
- Dầu mè: 1 tsp
Phần 4: Vỏ bánh
- Bột mỳ đa dụng trộn sẵn: 320g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Dầu ăn: 50ml
- Baking soda: 1/4 tsp
- Nước tro tàu: 1 tsp
Bắt đầu thực hiện cách làm bánh trung thu thập cẩm
– Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm nhân bánh (1), các bạn cho tất cả các thành phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở phần làm nhân bánh ra 1 cái tô lớn rồi trộn đều tất cả lên cho thật đều.
– Bước 2: Các bạn sử dụng 1 cái tô lớn khác sau đó cho tất cả phần hỗn hợp để trộn nhân (2) trừ bột bánh dẻo ra và cũng trộn thật đều.
– Bước 3: Sau đó các bạn cho phần bột bánh dẻo trộn từ từ vào phần nhân bánh khô đã trộn ở bước 1, tiếp tục cho từ từ hỗn hợp trộn nhân vào trộn thật đều lên nữa. Lưu ý, khi trộn tùy vào độ khô hoặc ướt của nhân mà các bạn có thể cho thêm nước hoặc bột khô thêm vào cho vừa, và nếu muốn phần nhân mềm hơn thì sau khi cắt nhỏ các nguyên liệu của phần nhân bánh gồm các loại mứt và hạt (trừ mè rang vàng ra) các bạn cho tất cả vào máy xay nhuyễn trong vài giây là được.
– Bước 4: Tiếp đến là chuẩn bị phần bột để làm vỏ bánh, các bạn lấy 1 cái tô lớn rồi cho 1/2 lượng bột mì đa dụng đã chuẩn bị vào, cho thêm nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và bột baking soda vào trộn thật đều lên đến khi thấy hỗn hợp bột trở nên dẻo quánh lại thì cho tiếp số bột mì còn lại vào một cách từ từ và lại tiếp tục trộn thật đều và nhồi cho phần bột trở thành 1 khối dẻo mịn hơn, sau đó để riêng cho khối bột nghỉ 30 phút.
– Bước 5: Kế tiếp các bạn đeo bao tay và chia nhỏ phần nhân thành các phần bằng nhau rồi vo viên tròn từng phần, vỏ bánh bạn cũng thực hiện tương tự chia thành các phần nhỏ bằng nhau và vo tròn theo công thức phần nhân và vỏ là 2:1. Sau đó dùng thanh cán bột cán dẹt phần bột làm vỏ rồi đặt 1 viên nhân vào giữa, bọc kín phần nhân và vo tròn nhân lại.
Công đoạn đúc bánh của cách làm bánh trung thu thập
– Bước 6: Đến phần đúc bánh, các bạn thoa vào 1 tí bột khô để giúp chống dính cho khuôn bánh trung thu, sau đó các bạn đặt viên bánh vào giữa và dùng mu bàn tay ấn thật chặt bánh vào khuôn, dùng các đầu ngón tay ấn kín phần mép bánh rồi tháo khuôn và đặt các chiếc bánh lên khay đã có lót sẵn giấy nến. Thực hiện như vậy đến khi hết số viên bánh còn lại.
– Bước 7: Cuối cùng là công đoạn nướng bánh, cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ C trước khoảng 10 phút và nướng bánh trong 5 phút thì các bạn lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Sau đó lại dùng 1 cây cọ phết thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng (bao gồm 1 lòng đỏ trứng gà, và nước lọc, rồi nước đường bánh nướng, dầu mè trộn đều ở phần (3) ) đều lên bề mặt bánh cũng như thành bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 5 đến 7 phút. Sau đó lại lấy ra xịt thêm ít nước và phết 1 lớp hỗn hợp trứng rồi cho bánh nghỉ khoảng 20 phút mới cho vào lò nướng để nướng tiếp đến khi vàng mặt là được.
– Bước 7: Khi bánh chín các bạn lấy ra để nguội, có thể bảo quản các chiếc bánh trong bọc kín có bịch hút ẩm.
Chúc các bạn thành công với công thức của cách làm bánh trung thu thập cẩm trên đây.
Loading...
