Xem phim thì chị em có thể thấy các bà nội trợ rất vất vả, đánh vật để có thể làm những hũ kim chi to đùng dự trữ trong tủ lạnh ăn dần. Tuy nhiên, chị em đừng vội “chùn chân”, nếu mình làm số lượng ít, với những chia sẻ dưới đây, chị em sẽ biết ngay cách làm kim chi cải thảo đúng chuẩn mà lại đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu cần có cho cách làm kim chi cải thảo:
- Cải thảo: 1-2 bắp cải thảo to
- Cà rốt: 2 củ.
- Hành tây: 1 củ, cắt sợi nhỏ, ngâm nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành
- Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm
- Ớt tươi: 3 quả, xắt nhỏ
- Chanh: dùng trong trường hợp nếu chị em muốn muối kim chi cải thảo ăn liền
- 1 quả lê, hoặc quả táo đỏ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát
- Gừng: 2 củ to nạo sạch vỏ, thái thành sợi nhỏ.
- Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
- Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt
- Nước đun sôi để nguội: 0,5l
Cách làm kim chi cải thảo được thực hiện như sau:
Tách từng lá cải thảo, bổ dọc bẹ. Rửa thật sạch từng kẽ bẹ cải thảo, bóp muối.
Bước 1: Tách các lá cải thảo
Tách lá cải thảo, bổ dọc, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước. Phơi ra ngoài nắng tầm 1 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi
Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, hành tây, cà rốt, ớt tươi, gừng, ớt bột.
Nước lê (táo) đã xay nhuyễn, hành lá, hẹ, 3 thìa nước mắm, muối hạt (2 thìa), 1 thìa bột ngọt, 3 thìa đường.
Bước 3: Ướp làm cải thảo
Ướp hỗn hợp gia vị lên từng bẹ cải thảo cho ngấm đều
Đeo găng tay vào, chị em phết hỗn hợp đã trộn đều lên từng bẹ cải cho ngấm.
Sau khi đã phết kỹ, chị em xếp các bẹ cải đã ướp gia vị vào lọ thủy tinh.
Để hoàn thành cách làm kim chi này thì lọ kim chi cải thảo sẽ cần ít nhất 1 – 2 ngày để lên men, và có vị chua cần thiết để ăn kèm các món ăn như mì, cơm canh nóng, hay những món ăn chiên nướng nhiều dầu mỡ.
Xếp cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh, đậy kín, để thoáng mát, lên men là ăn được.
Như vậy cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc đúng chuẩn đã hoàn thành rồi đấy.
Kim chi cải thảo dùng để ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng…
Đặc biệt, trong thời tiết se se lạnh, gia đình quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món kim chi với vị chua, giòn sần sật của cải thảo, thơm nồng của tỏi, cay xè của ớt, gừng kèm với món thịt ba chỉ nướng thì quả là tuyệt vời nhất rồi. Chúc bạn thành công!
Loading...
