Cách làm món giò heo giả cầy ngon như hàng quán

Để trung hòa được cả 2 mục đích trên: được ăn ngon và không sát sinh loài chó, cách làm món giả cầy từ giò heo (chân giò heo) với nguyên liệu chính là chân giò lợn đã được sáng tạo ra. Và để làm được các bạn hãy tham khảo cách làm món giò heo giả cầy để thưởng thức nhé.

Nguyên liệu dùng cho cách làm món giò heo giả cầy bao gồm:

Chân giò heo: 1 cái
Măng củ: 200gr
Húng tươi: 4 cây
Bún: 1 kg
Riềng: 1 củ
Sả: 3 cây
Hạt nêm, muối, đường, nước mắm và dầu ăn
Mẻ: 1 chén nhỏ
Mắm tôm: 1 chén nhỏ
Bột nghệ: 1 muỗng

Có thể bạn sẽ thích

Đầu tiên là bạn cần sơ chế nguyên liệu:

Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi đem đập dập và băm nhỏ. Sả lột bạn bỏ phần thân già đi, chỉ giữ lại củ non, đem rửa sạch, rồi đem đập dập và cũng đem đi băm nhỏ.

Húng bạn nhặt sạch, bỏ đi các lá già và úa, rửa thật kỹ cho sạch với nước. Sau đó bạn cho húng vào ngâm với nước muối đã pha loảng khoảng 10 phút thì vớt ra, vẩy cho khô nước và để ráo. Rau hung bạn dùng để ăn sống với món chân giò này.

Măng bạn rửa sạch, rồi cho vào nồi, cho thêm một ít muối vào cùng để luộc măng. Khi nước luộc măng đã sôi, tắt bếp, rồi đổ măng ra rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục bạn luộc măng thêm 2 lần tương tự. Và rửa măng lại nước lạnh tương tự. Đem măng củ ra cắt thành từng miếng bằng ngón tay giữa, rồi để riêng.

Thui phần chân giò:

Chân giò bạn cạo hết lông, rồi đem đi rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn đem chân giò đi thui với rơm. Nếu không có sẵn rơm, bạn có thể thui chân giò bằng giấy báo hoặc thui bằng bếp gas cũng đều được.

Sau khi chân giò đã thui xong, bạn đem chân giò đi chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp phần chân giò đã chặt khúc với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng riềng băm nhỏ, 1 muỗng sả băm nhỏ, và 1 muỗng dầu ăn. Tất cả bạn trộn đều, để khoảng 1 giờ hoặc hơn để cho chân giò ngấm gia vị.

Và cách làm món giò heo giả cầy như sau:

Bật bếp lên, chờ cho chảo nóng già thì cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng già thì bạn cho 1 thìa sả băm và riềng băm nhuyễn vào phi thơm để khử mùi dầu, đảo thật đều tay. Khi sả và riềng dậy mùi thơm thì bạn cho chân giò heo vào xào chín. Đảo thật đều tay, khi thấy thịt chân giò heo đã săn lại thì bạn cho 1 thìa bột nghệ vào, đảo thật đều. Bột nghệ sẽ giúp cho món chân giò nấu giả cầy này có màu vàng nhìn rất đẹp mắt.

Khi chân giòn đã chín tái, bạn cho hết măng vào. Cũng đảo thật đều tay cho đến khi măng thấm gia vị. Tiếp sau đó, bạn cho nước vào để nấu chân giò. Bạn chỉ nên đổ nước sao cho xâm xấp bề mặt thịt thôi, đậy vun lại để nấu cho thịt và măng chín kỹ.

Cuối cùng, bạn cho chân giò nấu giả cầy ra bát, ăn kèm với cơm, bún và rau húng ăn sống. Món nàybạn ăn khi còn nóng mới ngon nhé.

Cách làm món giò heo giả cầy thật dễ đúng không? Chúc bạn thành công.