Để trung hòa được mục đích thưởng thức của mọi người muốn được ăn ngon mà không sát hại đến loài chó, cách nấu giò heo giả cầy từ giò heo (chân giò lợn) đã ra đời.Và thật tuyệt vời khi món ăn được chế biến ngay tại nhà theo cách nấu giả cầy vẫn cực thơm ngon đặc biệt, đồng thời đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp cho tất cả mọi thành viên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách nấu giò heo giả cầy:
- Chân giò heo 1 cái khoảng 1kg
- Măng củ 200gr
- Bún sợi nhỏ 1 kg
- Riềng 1 củ
- Sả cây 3 cây
- Húng tươi 4 cây
- Mẻ 1 chén nhỏ
- Mắm tôm 1 chén nhỏ
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm, đường cát, muối, nước mắm ngon và dầu ăn
Mách nhỏ dành cho bạn: bạn chọn mua chân giò trước thì sẽ ngon hơn khi dùng chân giò sau nhé cho món này nhé. Vì chân giò trước sẽ nhiều bắp gân, thịt cũng chắc hơn nên dùng cho nấu giả cầy thì khi thưởng thức thịt chắc và ngọt hơn.
Sơ chế nguyên liệu cách nấu giò heo giả cầy:
Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, rồi đem đập dập và băm nhỏ
Sả cây lột bỏ phần thân già, chỉ cần giữ lại phần lỗi non, rửa sạch, cũng đem đập dập và băm nhỏ
Húng bỏ bớt các lá già và úa, rồi rửa kỹ cho sạch.
Sau đó cho húng vào ngâm cùng ít nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo. Rau húng dùng để ăn sống kèm món chân giò nấu giả cầy
Măng rửa sạch cho vào nồi, rồi thêm một ít muối vào cùng và luộc măng. Măng bạn nên luộc 2 lần để loại bỏ vị đắng nhé. Sau đó đem măng củ cắt thành những miếng bằng ngón tay giữa là được.
Công đoạn thui chân giò
Chân giò mua về cạo hết lông, đem rửa sạch, để ráo. Sau đó đem chân giò thui với rơm hoặc cho lên bếp gas thui cũng đều được.
Sau khi chân giò được thui xong, bạn đem chân giò chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp phần chân giò đã chặt khúc cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường cát, 1 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng sả băm nhuyễn, 1 muỗng riềng băm nhỏ và 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng tay trộn đều, để khoảng 1 đến 2 tiếng hoặc hơn một chút cho chân giò ngấm đều gia vị.
Thực hiện cách nấu giò heo giả cầy
Bật bếp mở lửa lớn, chờ cho chảo nóng thì cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều khắp mặt chảo. Khi dầu nóng nhiều thì cho thêm 1 muỗng sả băm nhuyễn và riềng băm vào rồi phi thơm và khử mùi dầu, nhớ đảo đều tay.
Khi sả riềng đã dậy mùi thơm thì cho tiếp phần chân giò đã ướp vào xào chín. Đảo đều tay, khi thấy thịt chân giò bắt đầu săn lại thì cho thêm 1 muỗng bột nghệ vào, rồi tiếp tục đảo đều.
Bột nghệ sẽ giúp tăng màu sắc cho món chân giò nấu giả cầy có màu vàng nhìn rất đẹp mắt. Khi chân giòn đã chín tái, bạn cho hết phần măng củ vừa cắt khúc vào xào chung.
Cũng tiếp tục đảo đều tay cho măng thấm đều gia vị. Tiếp sau đó, bạn cho nước vào nấu chân giò.
Bạn chỉ cần đổ nước sao cho nước xâm xấp bề mặt thịt chân giò là được rồi đậy nắp lại để nấu cho thịt chân giò và măng chín kỹ và ngấm gia vị
Theo công thức nấu giả cầy này, nếu bạn muốn tiết kiệm được thời gian, bạn có thể chọn nấu chân giò giả cầy bằng nồi áp suất thì phần thịt chân giò sẽ nhanh chín và mềm hơn.
Cuối cùng, bày chân giò nấu giả cầy ra tô, món này ăn kèm với bún và ít rau húng ăn sống. Món này cần được thưởng thức khi nóng mới ngon nhé. Chúc các bạn thành công cùng cách nấu giò heo giả cầy tại nhà này nhé
