Bạn đã quen thuộc với món mứt dừa truyền thống thì hôm nay hãy cùng chúng tôi đổi vị với cách làm mứt dừa vị cam nhé.
Nguyên liệu làm mứt dừa vị cam
- Cùi dừa: 1kg.
- Đường trắng: 500g .
- Sữa tươi không đường và 1 ống vani thơm.
- 3 quả cam.
– Mẹo chọn dừa cho cách làm mứt dừa vị cam: Để món mứt làm ra được thơm ngon hơn. Bạn nên chọn loại cùi dừa vừa, trái dừa không quá già hoặc quá non. Cùi dừa khi được tách ra nên còn nguyên hình của cả quả không bị nát. Nếu chỗ bạn mua đã nạo sẵn thì càng tốt hoặc ra siêu thị mua cho nhanh. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nạo dừa
Cách làm mứt dừa vị cam:
Bước 1 – Nạo cùi dừa và lấy nước cốt cam:
– Trường hợp bạn tự mua dừa về và nạo thì dùng bàn nào, nạo cùi dừa thành các lát mỏng và dài. Nạo ngang xoay tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bình 1mm.
– Làm tốt bước nạo cùi dừa này sẽ giúp món mứt bạn làm ra trông sẽ đẹp hơn. Nạo xong các bạn rửa qua nước lạnh vài lần cho sạch và bớt đi chất dầu trong dừa.
– Nên rửa dừa nạo trong nước âm ấm khoảng 50 độ sẽ làm sạch dầu nhanh hơn. Rửa xong thì ngâm trong nước đun sôi để nguội tầm 14 tiếng. Ngâm xong lại rửa tiếp 2,3 lần nữa cho hết hẳn váng dầu rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.
– Cam: cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt cam. Dùng rây lọc để không dính tép cam nhé.
Bước 2 – Tẩm cùi dừa và đường:
– Cho tất cả cùi dừa vào 1 cái tô loại to rồi trộn lượng đường trắng, nước cốt cam như trong phần nguyên liệu đã hướng dẫn vào. Trộn đều tay, nếu dừa hơi khô, có thể thêm 1 muỗng canh nước nguội. Nhớ làm nhẹ nhàng để dừa nạo không bị gãy rời nhé.
– Sau khi trộn đều đường, đậy lại để qua đêm cho đường ngấm đều vào cùi. Ở bước 1, nếu bạn nạo cùi dừa càng mỏng thì ở đường càng dễ thấm. Sau 24 tiếng là bạn đã thấy dừa nạo chuyển sang màu cam trong.
Bước 3 – Xào dừa:
– Bước xào dừa này khá quan trọng và cần bạn nhanh tay 1 chút nếu bạn muốn mứt dừa của mình thành công. Đầu tiên bạn dùng 1 chiếc chảo gang dày ( chảo gang dày sẽ giúp nhiệt độ không quá cao và mứt dừa cũng như đường không bị cháy ). Bật bếp cho chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho phần dừa đã ướp vào đảo. Lúc này bạn cần tập trung và đảm bảo được các điều kiện như sau:
– Đảo đều, để dừa ngấm đều, đường không bị vón cục cũng như không bị cháy.
– Đảo nhẹ tay để dừa không bị gãy.
– Lửa để nhỏ vừa phải.
Đảo được 30 phút các bạn cho thêm sữa hoặc vani vào và tiếp tục xao để dạy mùi thơm. Cứ tiếp tục như vậy khoảng 30 đến 45 phút sau đó bạn để ý đến lúc dừa khô lại và sữa cũng cạn dần.
– Lúc này bạn cũng sẽ thấy có nhiều phấn đường màu cam bám quanh sợi dừa. Hãy tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1 chút cho món mứt nguội dần rồi mới cho ra đĩa loại to hoặc bất kỳ vật dụng nào hợp lý. Dàn mỏng và hong hong cho dừa nguội hẳn rồi để ở nơi sạch sẽ (vì lúc này dừa dính đường nên rất dễ bắt bụi), thoáng mát gần chỗ nắng cho dừa se bề mặt lại và đục hơn. Phơi cho đến khi mứt dừa khô lại là bạn đã hoàn thành món mứt dừa.
Loading...
