Phá lấu là món ăn được yêu thích, phổ biến ở những hàng quán hay quán nhậu ở Sài Gòn và là món nhậu cực đỉnh dành cho các mày râu luôn đấy. Cách làm phá lấu không khó, thế nên không có lý do gì, để cho bạn bỏ qua cách làm món ngon này đúng không nào. Để thực hiện món phá lấu này bạn hãy chú ý theo dõi bài viết hôm nay nhé.
Phá lấu có thể dùng chung với bánh mì
Về khâu nguyên liệu cho cách làm phá lấu bạn cần chuẩn bị:
- 1 thìa cafe baking soda
- 2 thìa canh giấm
- 3 thìa canh rượu trắng
- 500 gam gan bò
- 2 thìa canh gạo
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh hành tím băm
- 1 kg sách bò
- 500 gam lưỡi heo
- 2 thìa canh bột ngũ vị hương
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 muỗng canh nước cốt me
- Muối,đường,bột nêm,tiêu,xì dầu
- 1 thìa cafe bột nghệ
- 1-2 thìa cafe bột ớt
- 1 lít nước dừa
Nguyên liệu được làm sạch sau khi mua về (lưu ý rửa thật kỹ)
Phần nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cách làm phá lấu như sau:
Đầu tiên sơ chế phần nguyên liệu:
Với phần sách bò bạn đem làm sạch và rửa sạch với nước muối. Để cho sách bò sạch và loại được mùi hôi, mẹo hay để sách bò thêm ngon là bạn cho thêm 1 thìa cafe baking soda, rửa quanh miếng sách bò và rửa thêm lại vài lần với nước lọc cho đến khi hết phần nước đục đi.
Sau đó, bạn hòa trộn 1 tô nước lọc với 2 thìa canh giấm, ngâm chừng 30 phút, bạn đem đi rửa sạch lại thêm lần nữa.
Cắt các nguyên liệu thành miếng gọn gàng vừa ăn
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch và giã cho nhuyễn. Cho gừng đã giã nhuyễn ra tô rồi thêm 3 thìa canh rượu vào, rồi khuấy đều.
Lưỡi heo bạn mua về rửa rồi cạo sạch phần nhớt.
Gan bò mua về rửa sạch.
Bạn cho nồi nước lên bếp, đun sôi trên lữa lớn rồi cho sách bò vào luộc. Thêm gạo để đun sách bò cho giòn.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một thao lớn, ướp gia vị sao cho hợp khẩu vị
Tiếp tục bạn thêm một nữa hỗn hợp rượu gừng để chung với lưỡi heo vào luộc chung. Luộc chừng khoảng 15 phút, bạn vớt sách bò, lưỡi heo ra tô rồi ướp bằng nước đá lạnh.
Bạn tiếp tục cho gan bò vào luộc chừng 15 phút rồi vớt ra tô. Bạn đun thêm 1 nồi nước sôi rồi cho sách vào luộc.
Sau đó, bạn thái sách bò thành miếng từng ăn. Với gan bò và lưỡi heo bạn thái miếng vừa ăn
Bạn cho sách bò, gan và lưỡi heo vào trong tô lớn, thêm vào 1 thìa canh hành khô băm +2 thìa canh bột ngũ vị hương + 1 thìa cafe bột nghệ + 1 thìa canh tỏi băm + 2 thìa cafe ớt bột + muối, đường, bột nêm + 1 thìa cafe tiêu. Trộn đều tất cả rồi ướp cho thấm.
Chén phá lấu vô cùng hấp dẫn với màu sắc tươi ngon
Sau khi ướp nguyên liệu xong. Bạn cho nồi lên bếp, làm nóng cùng 1 chút dầu ăn rồi cho hết phần hành khô vào phi thơm. Đến khi hành dậy thơm tiếp đến là bạn thêm phá lấy vào đảo đều tay.
Thêm 1 lít nước lọc,1 lít nước dừa vào nồi. Đun sôi, cho thêm ít lá quê và hoa hồi để tăng mùi thơm cho sách bò.
Đun sôi với lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho đến khi phá lấu mềm đi. Thêm 1 lít nước cốt dừa, nêm nêm lại thêm gia vị đến khi vừa ăn, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cho phá lấu ra đĩa là đã hoàn thành cách làm phá lấu và cùng gia đình thưởng thức thôi. Chúc bạn thành công nhé!
Loading...
