Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- Sữa tươi (không đường): 130ml
- Nước lọc: 200ml
- Bột mỳ: 150gr
- Bơ nhạt: 100gr
- Trứng gà: 4 quả
- Đường, muối
Phần nhân kem
- Sữa tươi: 300ml
- Bột mỳ: 50gr
- Trứng gà: 3 lòng đỏ
- Đường, muối
Bắt tay vào thực hiện món bánh su kem ngay tại nhà!
Đầu tiên, chúng ta tiến hành làm phần vỏ bánh
Dùng rây lược bột và muối cho thật mịn vì bột mỳ thường hay bị vón cục, làm cho bánh sống và không nở đều.
Đun sữa trên lửa vừa với nước, đường và muối. Khi đun sữa chú ý phải luôn tay khuấy trên bếp vì sữa rất dễ bị cháy, có mùi khét sẽ không ngon.
Khuấy đều đến khi đường và muối tan thì tiếp tục cho bơ vào đun đến khi sôi lăn tăn thì từ từ thêm bột đã lược qua rây vào và đảo đều liên tục.
Khi khuấy bột hoặc sữa trên bếp, các bạn nên sử dụng muôi hoặc phới gỗ nhé.
Trộn đều hỗn hợp bột trên bếp đến khi bột đặc, dẻo và không dính nồi nữa thì tắt bếp.
Cho lần lượt 4 quả trứng vào hỗn hợp, lên tục trộn đều đến khi bột mịn, có màu vàng hơi bóng, mùi thơm bơ trứng sữa.
Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, chọn loại đuôi lớn vừa đủ. Nếu không có túi và đuôi bắt bông kem thì các bạn có thể tận dụng túi nilon, dồn bột về một góc và cắt góc để tạo đuôi, tuy nhiên thao tác sẽ khó thực hiện hơn và bánh không được đẹp.
Bơm bột bánh lên khay nướng có lót giấy nến, chú ý giữ khoảng cách tương đối để khi bánh nở ra không dính vào nhau.
Nướng vỏ bánh trong 20 phút ở 200oC cho đến khi chín vàng.
Tiếp theo, ta thực hiện phần nhân bánh su kem
Cho sữa tươi, bột mì, đường, trứng tất cả vào nồi, khuấy đều và đánh tan trên lửa vừa.
Khuấy đều và luôn tay đến khi hồn hợp sệt lại, thơm và có màu vàng óng, vậy là phần nhân đã hoàn thành, cho vào túi để ngăn mát tủ lạnh nữa là xong!
Đợi phần vỏ bánh nguội, phần nhân bánh hơi lạnh và đặc lại, cho phần nhân kem vào túi bắt bông. Khoét lỗ nhỏ hoặc cắt đôi bánh rồi bơm kem vào.
.jpg)
Bánh su kem ngon nhất khi ăn lạnh. Phần nhân có thể biến tấu với chocolate, trà xanh hay các hương vị khác.
Món bánh su kem quen thuộc tuy hơi mất nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Chiếc bánh su lành lạnh là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ em, mà người lớn thì càng không thể chối từ. Nếu không thích bánh nướng, các bạn có thể thay bằng bánh su chiên giòn với cùng công thức, thêm một lớp bột đường bên ngoài là hết sẩy! Vừa dễ làm, lại ít tốn chi phí, còn có thể dự trữ sẵn trong tủ lạnh, còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện món bánh này ngay thôi!
