Bánh khoai lang nướng có độ dẻo ngọt tự nhiên của khoai hòa với hương vị sữa tươi và vỏ bánh làm nên một chiếc bánh nướng vừa thơm ngon lại vừa lạ miệng.
Nguyên liệu làm bánh khoai lang nướng bao gồm:
Lớp vỏ bánh:
- Một chén bột mì.
- Một ít muối.
- 1/3 chén bơ lạnh xắt nhỏ.
- 3-4 muỗng canh nước.
- 1 quả lòng trắng trứng gà.
Nhân bánh:
- 500g khoai lang đỏ hoặc khoai lang vàng tùy khẩu vị và sở thích.
- 1/2 chén đường cát trắng.
- 1/2 chén sữa tươi có đường hoặc nước cốt dừa tùy sở thích của bạn.
- 2 quả trứng gà.
- 2 muỗng canh bột bắp.
- 1 muỗng cà phê bột quế.
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
Cách làm bánh khoai lang nướng:
Bước 1: Làm vỏ bánh khoai:
– Cho vào các nguyên liệu bột, muối, bơ, nước lạnh theo tỉ lệ trên vào máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp tơi ra đừng để quá nhuyễn.
– Trút hỗn hợp này ra, cho thêm lòng trắng trứng đã tách vào cùng nhồi thật đều. Dùng màng nilon bọc kín bột, cho vào ngăn đá để khoảng 20 phút cho bột cứng lại.
– Khi bột đã cứng lại, lấy ra cán mỏng khoảng 0,2-0,3cm. Đặt miếng bột vào khuôn, dùng tay ấn miếng bột xuống đáy khuôn và quanh thành khuôn, bỏ đi phần bột thừa.
Bước 2: Làm nhân bánh:
– Khoai lang chà sạch vỏ đi, hấp chín, bóc vỏ và nghiền nát.
– Làm nóng lò nướng lên khoảng 180 độ C.
– Rây mịn các loại bột bắp, bột quế, bột gừng và muối sau đó cho vào khoai lang nghiền trộn đều lên.
– Cho trứng, sữa và đường cát vào máy đánh trong khoảng 2 -3 phút ở tốc độ trung bình đến quyện đều.
– Trút hỗn hợp đường, sữa vào khoai trộn đều lên cho hỗ hợp này càng mịn bánh sẽ càng đẹp.
Bước 3:
– Đổ hỗn hợp vừa trộn vào vỏ bánh, cho vào lò nướng với 180 độ C khoảng 50-60 phút cho đến khi bánh chín vàng là được.
– Tắt bếp, để nguội một tí trong lò 5 phút sau đó lấy bánh ra khỏi lò.
