Nguyên liệu:
Phần thịt gà:
4 cái đùi gà
20 gram hành lá, 5 gram hành tím, 30 gram tỏi , 30 gram gừng
300 ml nước
1 muỗng canh muối biển, 1 muỗng canh dầu oliu
Phần cơm:
150 gram gạo lài
150 ml nước luộc gà + 150 ml nước
1 muỗng canh dầu oliu
2 tép tỏi
Nước tương chấm:
1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo, ½ muỗng canh nước luộc gà
1 muỗng cà phê đường + 2 giọt dầu mè
Mỡ hành:
Hành lá, gừng, dầu đậu phộng, muối.
Cách làm:
Sơ chế:
Phần thịt gà: hành lá thái khúc, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng cạo vỏ và thái lát.
Cơm: Tỏi băm nhỏ.
Mở hành: Hành lá thái nhỏ, gừng nạo sợi.
Cách chế biến:
Bước 1: Đổ 1 muỗng canh dầu oliu vào, đun sôi thì thêm hành lá cắt khúc, hành tím băm, gừng, tỏi vào xào khoảng 2 phút. Đổ nước vào, cho muối biển vào, quậy tan, thêm đùi gà. Nấu bằng nồi áp suất trong 8 phút. Rút điện và để nguội trong 10 – 15 phút.
Bước 2: Khi nồi áp suất đã có thể mở nắp thì mở ra, gấp chân gà ra và cho vào âu nước đá khoảng 3 phút rồi mới để lên rack để làm mát và làm chắc lại da gà.
Bước 3: Lọc nước hầm gà qua một cái rây, bỏ đi phần cặn. Chia nước hầm thành 2 phần bằng nhau. Nêm nếm nước hầm, nếu hơi mặn thì bạn nên pha loãng vì nó sẽ ảnh hưởng tới hương vị của cơm.
Bước 4: Gạo vo sạch, phi thơm tỏi với dầu ô liu, thêm gạo hoa nhài vào, đổ thêm nước và nước hầm thịt gà. Đổ vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để nấu chín. Nếu nấu nồi áp suất thì hẹn 3 phút và để yên trong 10 phút trước khi mở nắp.
Bước 5: Làm mỡ hành: Cho gừng tươi nạo, hành lá thái nhỏ vào một bát nhỏ, đun sôi dầu đậu phộng, rót vào, quậy đều. Thêm muối ăn cho vừa vị.
Bước 6: Nước tương: Cho các thành phần được liệt kê vào chung với nhau, quậy đều.
Loading...
