Cách làm caramen không khó, không phức tạp nhưng hơi tốn thời gian. Rảnh rỗi bạn có thể cùng thực hiện ngay cách làm caramen thập cẩm ngon tuyệt này để đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu cho cách làm caramen thập cẩm gồm có:
Phần caramen:
- 3 quả trứng gà
- 3 thìa tbsp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
- 2 thìa tbsp đường kính
- 200ml sữa tươi không đường
Phần trân châu
- 30g khoai lang bí hoặc khoai lang tím nghiền mị
- 20g bột tàn mì
- 10g bột sắn
- 70g bột khoai lang
- 50ml nước
- 20g đường cát trắng
Phần thạch:
- Bột thạch rau câu
- Nước cốt dừa
- Các loại nước hoa quả hoặc hương liệu tùy thích
- Dừa nạo
- Hoa quả các loại tùy chọn ( bơ, nhãn, mít, dưa hấu,…)
Cách làm caramen thập cẩm được thực hiện qua các bước như sau:
Bước 1: Phần caramen
Trước tiên là đập trứng, tách lấy phần lòng đỏ trứng gà thêm 200ml sữa tươi, 3 tbsp sữa đặc và khuấy đều thật nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.
Cho đường vào một cái chảo sạch, đổ xâm xấp nước, bật bếp với lửa thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không nên khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi thấy đường có mùi thơm và có màu mật ong, và hơi sền sệt là được.
Cho thêm vài giọt chanh vào đường đã thắng. Rồi đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho lớp đường hơi khô lại thì cho hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý là phải đổ thật nhẹ nhàng để tránh làm cho đường và sữa bị hòa lẫn vào nhau.
Nhẹ nhàng xếp lần lượt các cốc caramen vào nồi hấp cách thủy. Và trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau phần hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống caramen sẽ làm caramen bị rỗ. Hấp bánh khoảng 15-20 phút là được.
Bước 2: Phần trân châu
Lấy bột tàn mì, bột khoai lang và bột sắn trộn đều với nhau.
Cho phần khoai đã nghiền mịn vào trộn đều với phần bột ở trên rồi cho nước vào. Tiếp tục nhồi sao cho thật đều tay đến khi thấy bột đã thật dẻo có thể vo tròn là được.
Chia bột ra làm 4 phần, rồi xe thành nhiều sợi cỡ ngón trỏ, dùng dao bén cắt thành những viên nhỏ, nếu bạn có thời gian vo thành viên tròn nhỏ cỡ viên bi thì càng ngon.
Đặt một chiếc nồi nhỏ rồi cho nước vào nấu thật sôi, khi nước đã sôi thì thả những viên trân châu này vào nấu chín. Đến khi bạn thấy viên trân châu nổi lên mặt nghĩa là trân châu đã chín, khi đó vớt hạt trân châu ra và xả lại bằng nước đá lạnh, rồi để ráo trân châu.
Bước 3: Phần thạch
Đun các phần thạch tùy sở thích theo hướng dẫn trên bao bì. Khi thấy thạch đông thì cắt thạch thành hột lựu hoặc thành những dải dài khoảng 3 cm.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm caramen thập cẩm rồi đó. Cho các loại thạch, trân châu, hoa quả và caramen, rưới nước cốt dừa, dừa nạo và đá bào lên trên cùng và thưởng thức nhé.
Chúc bạn thành công!
