Không giống như các món bún chả cá Nha Trang hoặc món bún bò Huế, hương vị của món này có cái gì đó rất đặc biệt, từ nguyên liệu đến cách thực hiện tất cả đều theo một phương pháp riêng. Hôm nay, monngon.tv xin giới thiệu đến các bạn bài viết này để giúp các bạn có thêm vài bí quyết nấu ăn ngon và thử sức với cách làm bún thịt nướng Hà Nội món ăn đặc sản của Hà Nội nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bún thịt nướng Hà Nội
- 500g thịt ba chỉ
- 500g thịt nạc vai
- Sả cộng, hành khô, ớt sừng, tỏi, chanh
- Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm
- Gia vị nêm: bột canh, đường cát, mì chính, nước mắm ngon, nước hàng, mắm tôm
Thực hiện cách làm bún thịt nướng Hà Nội ngon đơn giản tại.
Cách để ướp thịt dùng làm bún chả Hà Nội ngon cũng không phải đơn giản đâu nhé, bí quyết này là yếu tố quyết định rất lớn đến việc món bún chả của bạn sẽ có mùi vị như thế nào.
Thịt heo mua về các bạn mang rửa thật sạch để ráo, thịt ba chỉ cắt miếng mỏng theo thớ thịt ngan (cả phần mỡ và thịt dính vào nhau ý), các bạn cắt mỏng khoảng 1cm là được nhé, mỏng quá cũng sẽ không tốt mà dày quá cũng thịt không thấm gia vị. Đây cùng là yếu tố để giúp cách làm bún thịt nướng Hà Nội thêm hoàn thiện nhé.
Thịt nạc đem xay hoặc băm nhuyễn, thịt càng nhuyễn thì viên chả của bạn càng mềm mịn hơn nhé mọi người.
Sả các bạn cắt khoanh tròn, cho vào máy xay thực phẩm xay nhỏ, đừng băm sẽ mất nhiều thời gian hơn và không vắt nước được nhé. Sau khi xay sả mịn bạn vắt lấy nước cốt.
Hành khô bóc bỏ vỏ sạch sẽ, cắt khoanh và xay nhuyễn như sả bước trên nhưng không cần vắt lấy nước. Cho 3 thìa cà phê bột canh + 3 thìa mì chính + 3 thìa đường cát.
Cho thêm tiếp 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng làm sẵn vào chén và trộn thật đều. Vì phần nguyên liệu chúng ta đã chuẩn bị tổng cộng là 1kg thịt nên cần cho số gia vị như thế này là đủ.
Chia phần gia vị đã chuẩn trên làm 2 phần, 1/2 ướp vào thịt băm, nước sả và hành cũng cần chia ra như vậy nha.
Phần thịt ba chỉ sau khi ướp gia cùng vị chúng ta nên cho vào trong tủ lạnh hơn đến 8 tiếng (qua đêm) để thịt được thấm gia vị. Bí quyết cho cách làm bún thịt nướng Hà Nội ngon là trước khi mang ra nướng khoảng 30 phút, bạn nên vắt 1 thìa nước cốt chanh vào tô thịt để khi nướng thịt được mềm và thơm hơn nhé.
Trong thời gian bạn ướp thịt, bạn cần gọt vỏ đu đủ cùng cà rốt rồi ngâm vào chậu nước đã pha muối loãng.
Đu đủ thì cắt làm 4 còn cà rốt thì tỉa hoa và sau đó bào mỏng, ngâm lại vào trong nước muối thêm 5 phút. Vớt cà rốt và đu đủ ra để cho ráo nước. Cho đu đủ, cà rốt vào thố lớn, nêm thêm bột canh, đường cát, giấm, chanh và ớt sừng sao cho có vị chua ngọt vừa ăn.
Thịt ba chỉ bạn xếp thành từng miếng rải đều lên vỉ, công đoạn này các bạn nên sắp khít vào nhau, nhưng không nên chồng chéo lên nhau để thịt chín đều.
Thịt băm thì bạn vo thành từng viên bằng quả chanh nhỏ và cũng xếp lên vỉ nướng.
Sau khi nướng xong các bạn nên cho thịt ra đĩa, và để riêng mỗi loại ra 1 chổ.
Pha chế nước chấm theo tỉ lệ: 2 nước mắm ngon + 1.5 đường cát + 5 nước + 1 nước cốt chanh tươi, tiếp theo cho thêm mì chính, tỏi, ớt sừng bằm vào trộn đều lên. Bạn có thể tăng giảm gia vị để hợp khẩu vị hơn nhé.
Rau sống mua về các bạn cần rửa thật sạch, ngâm qua cùng muối pha loãng một chút vớt ra để ráo để ăn kèm.
Thế là bạn đa hoàn thành cách làm bún thịt nướng Hà Nội theo công thức của người Hà thành rồi nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng gia đình vào các dịp cuối tuần nhé.
Loading...
