Cách làm bánh kem 20/11 đơn giản tại nhà: làm cốt bông lan bằng nồi cơm điện (4 trứng, 100g đường, 100g bột mì số 8), để nguội rồi cắt đôi, đánh 250ml whipping cream với 25g đường tới khi bông cứng, kẹp kem giữa 2 lớp, phủ kem quanh bánh và trang trí trái cây. Không cần lò, khoảng 2 giờ là xong.
Bánh kem 20/11 đơn giản gồm những phần nào?
Một chiếc bánh kem tặng thầy cô ngày 20/11 làm tại nhà chỉ cần 3 phần: cốt bánh bông lan mềm xốp, kem tươi (whipping cream) đánh bông để kẹp và phủ, và phần trang trí bằng trái cây tươi hoặc hoa. Không cần lò nướng: cốt bánh làm bằng nồi cơm điện theo công thức bánh bông lan nồi cơm điện của Món Ngon.
Nguyên liệu làm bánh kem 20/11 (bánh 18-20cm)
Cốt bánh bông lan
- 4 quả trứng gà (để nhiệt độ phòng)
- 100g đường
- 100g bột mì số 8 (bột làm bánh)
- 40ml dầu ăn (hoặc bơ chảy)
- 40ml sữa tươi
- 1 ống vani, vài giọt nước cốt chanh
Kem phủ và trang trí
- 250ml whipping cream (để ngăn mát thật lạnh)
- 25g đường (hoặc đường bột)
- Trái cây tươi: dâu tây, kiwi, nho, việt quất… rửa sạch, thấm thật khô
- Tùy chọn: vài bông hoa ăn được, lá bạc hà, socola để viết chữ
Chưa rõ nên dùng bột gì? Xem thêm bột mì số 8 và số 11 khác nhau thế nào.
Cách làm bánh kem 20/11 tại nhà không cần lò
- Đánh bông trứng: Cho 4 trứng và vài giọt nước cốt chanh vào âu sạch, đánh tốc độ cao, thêm từ từ 100g đường tới khi hỗn hợp bông đặc, trắng ngà, nhấc que lên chảy thành dải.
- Trộn bột: Rây 100g bột mì vào, dùng phới fold (hất từ dưới lên) thật nhẹ. Trộn riêng 40ml dầu, 40ml sữa và vani rồi cho vào, fold tới khi mịn.
- Làm cốt bằng nồi cơm điện: Quét dầu mỏng và lót giấy nến đáy nồi, đổ bột vào, gõ nhẹ cho vỡ bọt khí lớn. Bật Cook, khi nồi nhảy sang Warm thì đậy nắp ủ khoảng 10 phút rồi bật Cook lại, lặp 2-3 lần, tổng khoảng 45-60 phút tới khi xiên tăm rút ra sạch.
- Để nguội và cắt lớp: Úp bánh ra rack, để nguội HẲN (ít nhất 1 tiếng). Gọt phần mặt gồ lên cho phẳng, dùng dao răng cưa cắt ngang thành 2 lớp.
- Đánh kem: Cho 250ml whipping cream lạnh và 25g đường vào âu lạnh, đánh tốc độ vừa tới khi kem bông cứng, nhấc que lên đỉnh kem đứng thẳng. Dừng ngay, đánh quá sẽ bị tách nước.
- Kẹp và phủ kem: Đặt lớp bánh thứ nhất lên đế, phết khoảng 1/3 lượng kem, xếp thêm vài lát trái cây nếu thích, đặt lớp thứ hai lên. Phủ một lớp kem mỏng quanh bánh, cho ngăn mát 15 phút rồi phủ lớp kem thứ hai và miết phẳng.
- Trang trí: Cho phần kem còn lại vào túi bắt kem đầu sao, bắt viền quanh mặt bánh. Xếp trái cây, hoa lên một góc, viết lời chúc bằng socola chảy nếu muốn. Cho bánh vào ngăn mát ít nhất 30 phút trước khi mang đi tặng.
Mẹo trang trí bánh kem 20/11 tặng cô đẹp mà dễ
- Không cần kỹ thuật cầu kỳ: viền kem đầu sao và một cụm trái cây ở góc bánh đã đủ gọn gàng, sang.
- Trái cây phải thấm thật khô, nếu còn nước kem sẽ bị chảy, loang màu.
- Viết chữ “Tri ân thầy cô” hoặc “20/11” bằng socola chảy cho vào túi nilon cắt lỗ nhỏ, tập viết trên giấy nến trước.
- Âu, que đánh kem để ngăn mát 15 phút trước khi đánh, kem sẽ lên bông nhanh và đứng hơn.
- Bánh phải nguội hoàn toàn mới phủ kem, bánh còn ấm làm kem chảy.
Bảo quản và mang bánh kem đi tặng
Bánh kem tươi cần giữ lạnh: để ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong khoảng 1-2 ngày. Khi mang đi, đặt bánh vào hộp có nắp, để nơi thoáng mát, tránh nắng và tránh để lâu ngoài nhiệt độ phòng. Nếu làm cho buổi liên hoan, có thể tham khảo thêm nấu món gì 20/11, gợi ý mâm cơm mời thầy cô.
Công thức liên quan
- Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
- Nấu món gì 20/11? Gợi ý món liên hoan
- Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu
- Bột mì số 8 và số 11 khác nhau thế nào
Câu hỏi thường gặp
Làm bánh kem 20/11 không có lò nướng được không?
Được. Cốt bánh bông lan làm bằng nồi cơm điện với chế độ Cook/Warm, khoảng 45-60 phút là chín. Phần kem chỉ cần máy đánh trứng cầm tay.
Làm bánh kem tại nhà mất bao lâu?
Khoảng 2 giờ: 15 phút chuẩn bị, 45-60 phút làm cốt, ít nhất 1 tiếng để bánh nguội, 20-30 phút đánh kem và trang trí, chưa tính thời gian để bánh trong ngăn mát.
Vì sao kem tươi đánh mãi không bông?
Thường do whipping cream chưa đủ lạnh hoặc âu, que đánh bị dính dầu, nước. Để kem trong ngăn mát, làm lạnh âu và que trước khi đánh.
Có thể thay whipping cream bằng gì?
Có thể dùng kem topping (non-dairy) dễ đánh và đứng lâu hơn nhưng vị kém béo. Kem bơ cũng được nhưng cần thêm bơ lạt và đường bột, vị ngọt đậm hơn.
Bánh kem 20/11 để được bao lâu?
Bánh phủ kem tươi nên giữ ngăn mát và dùng trong khoảng 1-2 ngày. Không nên để ngoài nhiệt độ phòng lâu vì kem dễ chảy.
Nên làm bánh kem trước ngày 20/11 bao lâu?
Có thể làm cốt bánh trước 1 ngày, bọc kín để ngăn mát. Sáng hôm tặng mới đánh kem, phủ và trang trí để bánh tươi, đẹp nhất.
