Cách nấu cháo gà nấm rơm ngon: luộc gà với gừng, hành nướng để lấy nước dùng ngọt trong, vớt gà xé sợi. Rang sơ gạo tẻ trộn ít gạo nếp rồi ninh bằng nước luộc gà 30-40 phút cho nở bung. Xào nấm rơm với hành tím, cho vào cháo đun 3-5 phút, thêm thịt gà, nêm vừa, rắc hành lá, ngò, tiêu.
Tóm tắt nhanh công thức cháo gà nấm rơm
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian: khoảng 15 phút sơ chế, 30 phút luộc gà, 30-40 phút ninh cháo
- Nguyên liệu chính: gà ta, nấm rơm, gạo tẻ, ít gạo nếp, gừng, hành tím, hành lá, ngò
- Bí quyết: nấu cháo bằng nước luộc gà đã hớt bọt để cháo ngọt tự nhiên, nấm rơm xào sơ trước rồi mới cho vào cháo để nấm giòn, không bị nhũn
Nguyên liệu nấu cháo gà nấm rơm cho 4 người
- 1/2 con gà ta (khoảng 700-800g) hoặc 2 đùi gà góc tư
- 200-250g nấm rơm tươi (chọn nấm búp, chưa nở xoè)
- 150g gạo tẻ + 1 nắm nhỏ gạo nếp (giúp cháo sánh, dẻo)
- Khoảng 2 lít nước
- 1 nhánh gừng, 3-4 củ hành tím, 1-2 tép tỏi
- Hành lá, ngò, hành phi, tiêu xay
- Muối, nước mắm, hạt nêm, ít dầu ăn
- Ăn kèm: chanh, ớt, quẩy (tuỳ thích)
Cách nấu cháo gà nấm rơm từng bước
- Sơ chế gà: chà gà với muối và gừng đập dập, rửa lại nước sạch cho hết mùi hôi. Nướng sơ hoặc đập dập 1-2 củ hành tím và vài lát gừng.
- Luộc gà lấy nước dùng: cho gà vào nồi cùng khoảng 2 lít nước, gừng, hành nướng và chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên, luộc khoảng 25-30 phút tới khi gà chín (xiên đũa vào phần đùi không còn chảy nước hồng). Vớt gà ra ngâm nước nguội cho da căng, để nguội rồi xé sợi. Lọc nước luộc gà cho trong.
- Rang và ninh gạo: vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo rồi rang sơ trên chảo khô tới khi hạt hơi ngả vàng, dậy mùi thơm. Cho gạo vào nồi nước luộc gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh 30-40 phút, thỉnh thoảng khuấy để không cháy đáy. Cháo đặc quá thì thêm nước sôi.
- Sơ chế và xào nấm rơm: cắt bỏ phần gốc dính đất của nấm, ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch, cắt đôi. Phi thơm hành tím băm với ít dầu, cho nấm vào xào nhanh 2-3 phút, nêm chút muối và tiêu.
- Cho nấm và gà vào cháo: khi hạt gạo đã nở bung, cho nấm rơm vào nồi đun thêm 3-5 phút. Cho phần thịt gà xé vào (có thể để riêng một phần bày lên tô), nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa rồi tắt bếp.
- Hoàn thiện: múc cháo ra tô, xếp thêm thịt gà, rắc hành lá, ngò, hành phi và tiêu. Ăn nóng kèm chanh, ớt.
Cách chọn và sơ chế nấm rơm để cháo không bị sạn
Nên chọn nấm rơm còn búp tròn, chưa nở xoè, cầm chắc tay, màu xám nâu hoặc xám đen đều, không bị nhớt hay có mùi lạ. Nấm rơm mọc trên rơm rạ nên phần gốc thường dính đất cát: cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa lại 2-3 lần dưới vòi nước. Nấm rơm nhanh hỏng, nên mua và nấu trong ngày.
Mẹo nấu cháo gà nấm rơm ngọt nước, không hôi
- Chà gà với muối, gừng và luộc cùng gừng, hành nướng để khử mùi hôi.
- Luộc gà lửa nhỏ, hớt bọt kỹ, nước dùng sẽ trong và ngọt hơn.
- Rang sơ gạo trước khi ninh giúp cháo thơm và hạt nở bung nhanh hơn.
- Xào nấm rơm trước rồi mới cho vào cháo, nấm thấm vị và giữ độ giòn.
- Không đun nấm quá lâu trong cháo, chỉ 3-5 phút là đủ.
Cháo gà nấm rơm cho bé và người mới ốm dậy
Với trẻ nhỏ, có thể nấu cháo nhừ hơn, xé hoặc băm nhỏ thịt gà, bỏ da và băm nhuyễn nấm rơm, nêm nhạt và không cho tiêu, hành phi. Cháo gà nấm rơm mềm, dễ ăn nên hợp làm bữa ấm bụng ngày lạnh cho cả nhà. Người dị ứng với nấm nên tránh món này. Với trẻ dưới 1 tuổi hoặc người đang điều trị bệnh, nên hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn phù hợp.
Cháo gà nấm rơm ăn kèm gì ngon?
Cháo gà nấm rơm hợp ăn kèm gỏi gà bắp cải trộn hành tây, quẩy giòn, chanh, ớt và rau răm. Muốn đổi vị, có thể thêm nấm đùi gà hoặc nấm hương, hay thay một phần gà bằng tim, mề gà.
Ngày se lạnh, bạn có thể đổi bữa với cháo sò huyết, cháo hàu (cháo hào), cháo cá lóc, nồi lẩu nấm gà hoặc tham khảo thêm 9 món nóng ngày lạnh cho gia đình.
Câu hỏi thường gặp về cháo gà nấm rơm
Nấu cháo gà nấm rơm mất bao lâu?
Khoảng 25-30 phút luộc gà và 30-40 phút ninh cháo. Nấm rơm chỉ cho vào cuối, đun thêm 3-5 phút. Tổng thời gian khoảng 1 giờ 15 phút, tính cả sơ chế.
Nấm rơm có cần ngâm nước muối không?
Nên ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút sau khi cắt bỏ phần gốc dính đất, rồi rửa lại vài lần nước sạch để cháo không bị sạn.
Cho nấm rơm vào cháo lúc nào?
Khi hạt gạo đã nở bung và cháo sánh. Nấm nên xào sơ trước, cho vào đun 3-5 phút là đủ để nấm chín mà vẫn giòn.
Làm sao để cháo gà không bị hôi?
Chà gà với muối và gừng, rửa sạch, luộc cùng gừng và hành nướng, hớt bọt kỹ trong lúc luộc. Khi ăn rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
Có thể thay nấm rơm bằng nấm khác không?
Có. Có thể dùng nấm hương tươi, nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư. Nấm hương khô thì ngâm nở trước và cho vào sớm hơn vì lâu mềm.
Bé mấy tháng ăn được cháo gà nấm rơm?
Nấm rơm khá dai và khó nhai với bé nhỏ. Nên băm nhuyễn nấm, nấu cháo nhừ và nêm nhạt. Với trẻ dưới 1 tuổi, cha mẹ nên hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng trước khi cho ăn nấm.
Cháo gà nấm rơm để qua đêm được không?
Nên ăn trong ngày. Nếu còn thừa, để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát, khi ăn đun sôi lại kỹ và thêm chút nước vì cháo sẽ đặc lại.
Món liên quan
Lạ miệng với món bánh pudding đậu nành ngọt mát, dễ làm
Cách làm bánh tráng trộn thơm ngon và hấp dẫn
Bổ dưỡng với cách làm món canh rong biển nấu ngao cực thơm ngon, không hề bị tanh !
Cách chế biến cơm niêu ngon đúng điệu
Không cần nước, chỉ cần cho lon này vào om được ngay món trứng cút ngon không tưởng
Gà nguyên con nướng cam, rau củ quả thơm ngon đủ chất
