Nguyên liệu:
– 300 g thịt ba chỉ
– 4-5 hạt tiêu đen
– 3-4 tép tỏi
– 2 quả ớt
– 1 thìa cà phê dầu ăn
– 4-5 nhánh hành lá
– 1/2 nhánh gừng
– 1 thìa sốt đậu răng ngựa
– 2 thìa cà phê đậu đen lên men
– 2 thìa cà phê xì dầu
Cách làm:
– Thả thịt ba chỉ đã rửa sạch vào một nồi nước lạnh, sao cho nước ngập miếng thịt.
– Thêm 1 củ hành lá và 4-5 hạt tiêu đen vào nồi. Đun sôi nhỏ lửa trong 30 phút.
– Nước sôi vớt thịt ra ngoài, để nguội.
– Thái tỏi thành lát mỏng; cắt hành lá thành từng khúc dài khoảng 4-5cm; bỏ hạt ớt và cắt thành từng miếng.
– Đun nóng khoảng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo, chiên thịt ba chỉ trong khoảng 1-2 phút, cho đến khi miếng thịt bắt đầu chảy mỡ và xém cạnh.
– Vớt thịt lợn ra đĩa.
– Phi thơm gừng, tỏi và hành. Thêm sốt đậu răng ngựa và đậu đen.
– Đổ lại thịt ba chỉ đã chiên vào chảo và đảo đều cùng các nguyên liệu khác.
– Thêm ớt đỏ, xào thêm khoảng nửa phút.
– Cuối cùng, thêm hành lá và xì dầu vào đảo đều.
Chúc các bạn thành công!