Cách hầm trứng vịt lộn ngải cứu không đắng, ngọt nước tại nhà

Cách hầm trứng vịt lộn ngải cứu không đắng: luộc chín 4 quả trứng vịt lộn rồi bóc vỏ, chần ngải cứu qua nước sôi có chút muối để bớt đắng, đun nước với gừng, táo đỏ, kỷ tử khoảng 15 phút, sau đó cho trứng và ngải cứu vào hầm lửa nhỏ 10-15 phút, nêm nhạt và ăn nóng.

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu là món gì?

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu là món hầm dân gian của người Việt, gồm trứng vịt lộn luộc chín bóc vỏ, hầm cùng lá ngải cứu, gừng và một ít vị thuốc bắc quen thuộc như táo đỏ, kỷ tử. Món có vị bùi béo của trứng, hơi đắng nhẹ và thơm đặc trưng của ngải cứu, nước dùng ngọt dịu. Đây là món nóng được nhiều gia đình nấu vào ngày lạnh hoặc khi muốn đổi bữa.

Có thể bạn sẽ thích

Cá kìm làm món gì ngon? 5 món cá kìm dễ nấu, không tanh tại nhà

13 November, 2026

Cách kho cá ngừ với thơm đậm đà, thịt chắc không bở

13 November, 2026

Cách hầm gà ác tiềm thuốc bắc không đắng, ngọt nước tại nhà

13 November, 2026

Nguyên liệu hầm trứng vịt lộn ngải cứu (2 người ăn)

• 4 quả trứng vịt lộn (chọn trứng tươi, vỏ sạch)
• 1 nắm ngải cứu non khoảng 80-100g, chỉ lấy ngọn và lá non
• 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
• 5-6 quả táo đỏ khô, 1 thìa canh kỷ tử
• Tùy chọn: 1 gói thuốc bắc hầm gà loại bán sẵn ở hiệu thuốc bắc (nếu thích vị đậm)
• 700-800ml nước lọc hoặc nước dùng xương
• Muối, hạt nêm, một ít đường phèn (tùy khẩu vị)

Các bước hầm trứng vịt lộn ngải cứu

1. Luộc trứng: cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi luộc thêm khoảng 15-20 phút cho chín kỹ. Vớt ra ngâm nước nguội cho dễ bóc, bóc sạch vỏ, giữ nguyên quả.
2. Sơ chế ngải cứu: nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút. Chần nhanh qua nồi nước sôi có chút muối khoảng 30 giây rồi vớt ra, vắt nhẹ để giảm vị đắng.
3. Nấu nước hầm: cho nước vào nồi (nồi đất càng tốt), thêm gừng, táo đỏ và gói thuốc bắc nếu dùng, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho ra vị. Cho kỷ tử vào sau cùng để không bị nát.
4. Hầm trứng: thả trứng đã bóc và ngải cứu vào nồi, hầm lửa nhỏ 10-15 phút cho trứng thấm nước dùng.
5. Nêm và hoàn thành: nêm muối, hạt nêm và chút đường phèn vừa ăn, nêm nhạt để giữ vị thanh. Múc ra bát, ăn nóng.

Mẹo hầm trứng vịt lộn ngải cứu không bị đắng

• Chỉ dùng ngọn và lá non, bỏ cọng già vì phần già đắng gắt hơn.
• Chần ngải cứu qua nước sôi có muối trước khi hầm, đây là bước giúp giảm đắng rõ nhất.
• Không hầm ngải cứu quá lâu, 10-15 phút là đủ, hầm lâu nước dễ ngả màu sẫm và đắng hơn.
• Thêm vài quả táo đỏ hoặc chút đường phèn để cân vị ngọt hậu.

Ăn trứng vịt lộn hầm ngải cứu cần lưu ý gì?

Trứng vịt lộn khá nhiều đạm và chất béo, mỗi lần nên ăn vừa phải, khoảng 1-2 quả. Ngải cứu là thảo mộc có vị đắng, phụ nữ mang thai, người đang dùng thuốc hoặc có bệnh lý nền nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn thường xuyên. Món này là món ăn gia đình, không thay thế thuốc hay chỉ định điều trị.

Món hầm ngày lạnh khác nên thử

• Cách nấu giò heo hầm hạt sen mềm nhừ, nước trong ngọt
• Món ăn ngày lạnh đơn giản tại nhà: 9 món nóng cho gia đình
• Cách nấu lẩu dê tại nhà thơm ngon, không hôi
• Các loại rau thơm Việt Nam phổ biến và cách dùng

Câu hỏi thường gặp về trứng vịt lộn hầm ngải cứu

Hầm trứng vịt lộn ngải cứu bao lâu thì được?

Sau khi luộc chín và bóc vỏ, trứng chỉ cần hầm cùng ngải cứu khoảng 10-15 phút. Phần nước hầm với gừng, táo đỏ nên đun trước khoảng 15 phút cho ra vị.

Làm sao để trứng vịt lộn hầm ngải cứu không bị đắng?

Chọn ngọn ngải cứu non, ngâm nước muối rồi chần qua nước sôi khoảng 30 giây trước khi hầm. Không hầm quá lâu và thêm táo đỏ hoặc chút đường phèn để vị dịu hơn.

Có cần luộc trứng vịt lộn trước khi hầm không?

Có. Nên luộc chín trứng khoảng 15-20 phút sau khi nước sôi rồi bóc vỏ, sau đó mới hầm để trứng chín đều, sạch và thấm nước dùng.

Không có thuốc bắc thì hầm trứng vịt lộn ngải cứu được không?

Được. Chỉ cần gừng, táo đỏ và kỷ tử là món đã thơm ngọt. Gói thuốc bắc chỉ là tùy chọn nếu thích vị đậm hơn.

Một lần nên ăn mấy quả trứng vịt lộn?

Mỗi lần nên ăn khoảng 1-2 quả và không ăn liên tục nhiều ngày, vì trứng vịt lộn khá nhiều đạm và chất béo.

Bà bầu có ăn được trứng vịt lộn hầm ngải cứu không?

Ngải cứu là thảo mộc, phụ nữ mang thai nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn, không tự ý ăn thường xuyên.