Mời các bạn cùng monngon.tv khám phá ngay cách làm bún chả Hà Nội ngon đúng bài bản, đúng chuẩn người Hà Thành để thêm vào nhật ký cũng như thực đơn nấu ăn hàng ngày cho gia đình mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm bún chả Hà Nội ngon
- Bún tươi sợi nhỏ 1 kg
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Thịt nạc vai heo 500 gr
- Hạt nêm, nước mắm ngon, đường cát hoa mai, dầu hào
- Mật ong
- Mắm tôm loại ngon
- Hành tím vài củ, sả cộng
- Chanh, tỏi, ớt sừng
- Su hào xanh hoặc đu đủ xanh
- Dưa chuột, cà rốt
- Một số loại rau sống ăn kèm: Rau xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, rau húng thơm, giá đỗ
Và dưới đây là trình tự thực hiện mún chả Hà Nội nha
Bước 1: Nấu phần nước hàng cho cách làm bún chả Hà Nội ngon
Cho 3 thìa đường cát vào chảo và thêm một chút nước lọc.
Đặt chảo lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
Lại thêm một chút nước, rồi đun sôi đều trở lại cho nước và đường cát tan đều.
Bước 2: Sả cộng lột bỏ vỏ cứng bên ngoài, cắt khoanh rồi xay nhuyễn. Lọc lại lấy phần nước cốt.
Hành tím cũng đem xay nhuyễn cho đến khi nát nhỏ.
Bước 3: Thịt ba chỉ mua về dùng dao cạo sạch long, rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Ướp phần thịt ba chỉ vừa cắt cùng ít mật ong, mắm tôm, hạt nêm, một chút dầu hào, đường cát, nước mắm ngon, phần nước hàng đã chưng ở bước 1, cùng ½ hành tím đã băm nhuyễn, ½ nước cốt sả đã chắt, và ít tỏi băm nhỏ. Cho phần thịt đã ướp này vào ngăn mát tủ lạnh 3 đến 4 tiếng.
Lưu ý: Nếu các bạn muốn thịt thơm và trong đẹp mắt hơn thì các bạn không quên ướp thịt cùng với ít mật ong nhé.
Bước 4: Thỉ nạc vay mua về các bạn rửa sạch rồi đem xay nhỏ phần thịt vai hoặc có thể băm nhuyễn.
Ướp phần thịt này tương tự như ướp thịt ba chỉ sau đó cũng cho vào ngăn mát 3 đến 4 tiếng.
Lưu ý: Các bạn có thể ướp thịt rồi để qua đêm để thịt được mềm và ngon hơn.
Bước 5: Công đoạn nướng thịt của cách làm bún chả Hà Nội ngon
Viên phần thịt nạc xay thành từng viên thịt nhỏ vừa ăn, rồi xếp thịt vào vỉ nướng và nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều cả 2 mặt. ( Nếu nhà có lò nướng thì sẽ tiện hơn vì thịt sẽ không bị khói, mà lại được chín vàng đều, không bị cháy.)
Lưu ý: Bạn cũng có thể quét 1 lớp bơ trên vỉ nướng để phần thịt nướng được thơm và ngon hơn.
Các bạn cần nướng riêng chả miếng và phần chả viên để thịt được chín đều. Vì thịt được ướp với dầu hào nên khi nướng thịt sẽ rất mềm và có màu nâu đẹp mắt.
Trong quá trình nướng thịt, các bạn nên phết dầu ăn lên toàn bộ bề mặt thịt để thịt không bị quá khô và chín vàng, đều hơn nhé.
Khi nướng thịt xong các bạn dùng một cái tô lớn cho vào ít rau sống và dưa chuột , sau đó cho lên ít bún cuối cùng là phần thịt vừa nướng.
Thế là các bạn đã hoàn thành tô bún chả Hà Nội ngon đúng chuẩn Hà Thành rồi nhé.
Chúc các bạn thành công cùng cách làm bún chả Hà Nội ngon đúng chuẩn này.
Loading...
