Để có món bún chả nướng ngon và hấp dẫn như ngoài hàng thì cũng có bí quyết, vậy hãy cùng thể hiện sự khéo léo của mình với cách làm bún chả nướng dưới đây nhé.
Nguyên liệu sử dụng trong cách làm bún chả nướng:
– Thịt nạc vai: khoảng 500g
– Thịt ba chỉ: khoảng 500g
– Rau sống, cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh
– Chanh, tỏi, ớt, hành khô
– Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong
Hướng dẫn cách làm bún chả nướng:
– Đầu tiên bạn cần làm 1 ít nước hàng để ướp thịt cho cách làm bún chả nướng có màu đẹp. Cho khoảng 3 muỗng đường vào chảo đun nóng, đảo đều đến khi đường chảy ra có màu cánh gián thì cho 1 chút nước vào rồi đun sôi cho đường tan là được.
– Rau tía tô, xà lách, rau húng, kinh giới, giá đỗ bạn ngâm vào chậu nước muối rồi đem rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Su hào, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc có thể tỉa thành hình hoa cho đẹp.
– Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi cắt miếng hơi mỏng, bản to. Sau đó đem ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào và nước hàng vừa chưng với 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều. Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít ướp cùng để cách làm bún chả nướng sẽ thơm và màu đẹp hơn.
– Thịt nạc vai bạn rửa sạch rồi băm nhỏ, sau đó ướp thịt với nguyên liệu như ướp thịt ba chỉ. Bọc kín 2 tô thịt đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 tiếng, ướp thịt lâu thì thịt sẽ thấm gia vị, khi nướng miếng chả sẽ mềm và cách làm bún chả nướng ngon hơn.
– Trong khi ướp thịt thì bạn pha nước chấm. Cà rốt, su hào sau khi cắt mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều cho ra bớt nước. Sau đó bạn rửa lại và vắt nước rồi cho ra 1 tô khác trộn với 1 chút dấm, đường và ít tỏi băm.
– Kế đến bạn lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mỳ chính, nước cốt chanh và nước mắm ngon vào khuấy đều sau đó nêm cho hỗn hợp chua ngọt rồi cho thêm 1 ít tỏi băm vài lát ớt và su hào, cà rốt vào tô nước chấm vừa pha để cho cách làm bún chả nướng thêm đậm đà.
– Thịt đã ướp xong thì bạn lấy ra để nướng. Phần thịt nạc vai băm nhỏ thì bạn viên thành từng viên nhỏ, xếp vào vỉ nướng rồi nướng vàng hai mặt. Phần thịt ba chỉ xếp đều vào vỉ nướng rồi nướng cho vàng đều 2 mặt. Khi thịt chín bạn bày ra đĩa cùng bún, rau sống và tô nước chấm cùng dưa góp ăn kèm.
