Cá kho mặn ngọt được coi là món ăn dân dã, vừa đơn giản mà lại hợp khẩu vị của rất nhiều người; hơn nữa món ăn này lại thường xuất hiện thường ngày trong bữa cơm của người Việt Nam. Không riêng gì cá tươi mà ngay cả cá khô cũng có thể kho mặn ngọt cực kì hấp dẫn; đặc biệt cá cơm rim mặn ngọt. Vậy kho cá cơm khô mặn ngọt như thế nào đúng điệu?
Cá cơm khô kho mặn ngọt hơi dai dai lại có vị mặn ngọt và vị the the của ớt hứa hẹn sẽ là một món ăn kèm hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng.
Để có được món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
+ Cá cơm khô 1 tô nhỏ hoặc 200gram
+ Tỏi tươi đã được đập dập 3 tép
+ 3 củ hành tím khô
+ 2 thìa đường vàng
+ 1/2 chén nước dừa tươi
+ 2 thìa tiêu xay
+ Ít nước màu
+ Dầu ăn
Để món cá kho mặn ngọt đúng điệu bạn nên sơ chế cá trước khi nấu bởi lẽ cá khô được phơi khô dưới cái nắng, gió của biển nên rất mặn và tanh.
Bước 1: sơ chế cá cơm khô:
- Sau khi mua cá về bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp gồm giấm và muối tinh sau đó vớt ra rửa sạch với nước để làm sạch cát đất và bớt vị mặn và tanh.
- Sau đó nên để cá thật ráo nước.
Bước 2: rim cá cơm với mắm:
- Bạn cần một chiếc nồi chống dính để tránh cá bị cháy khét.
- Sau đó tiến hành cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều.
- Tiếp đến cho thêm 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay để cá ngấm mắm.
Bước 3: rim cá cơm với đường:
- Để món cá kho mặn ngọt hấp dẫn đúng vị thì bạn nên sử dụng đường vàng thay vì dùng đường trắng vừa giúp món cá có độ ngọt thanh vừa phải vừa giúp cá có màu vàng nâu đẹp.
- Cho thêm vào món cá 2 thìa đường vàng, đảo đều, nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1ít đường.
- Cuối cùng cho 1 thìa hạt tiêu xanh đập dập hoặc tiêu đen xay nhuyễn vào để làm tăng hương vị cho món cá.
Bước 4: cá kho mặn ngọt hoàn chỉnh:
- Để món cá trở nên đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1-2 thìa nước màu.
- Sau đó đổ thêm ½ chén nước dừa tươi vào chảo và thêm 2 quả ớt sừng đã được cắt nhỏ vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị.
- Với món cá này bạn nên để lửa nhỏ, rim lâu lâu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp.
.jpg)
ADVERTISEMENT
Loading...
