Nói thật với các bạn nhé, món ăn chua chua ngọt ngọt cay cay kiểu như này có ăn no căng bụng rồi mình cũng ráng ngồi vét nồi cơm cho sạch. Mình không nói không đâu mà hôm nay thông qua monngon.tv mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm kim chi dưa cải này nhé.
Nguyên liệu cần cho cách làm kim chi dưa cải
Dưa cải đã được muối chua
Gia vị đi kèm 30gr tỏi, 30gr ớt sừng, 20gr gừng.
Cách làm như sau
Dưa cải được muối chua bạn đem rửa sạch lại với nước cho dưa bớt chua rồi mang cắt đoạn 1cm, vắt cho thật ráo nước. Nếu dưa chỉ muối vừa tới đêm làm món này thì bạn có thể bỏ qua công đoạn xả với nước sạch để cho bớt chua nhé.
Tỏi, ớt sừng, gừng đem giã nát.
Nấu nước mắm với đường với tỉ lệ: 50gr nước mắm ngon + 10gr bột năng đã hòa tan (không có cũng không sao) + 150gr đường cát, nấu lên cho tan đường, chín bột (nhớ khuấy đều tay để bột không vón cục), tắt bếp, để nguội. Đây là tỉ lệ dành cho 1kg cải chua.
Công đoạn trộn dưa của cách làm kim chi dưa cải.
Sau đó các bạn trộn phần gia vị đã chuẩn bị với nước mắm đường, sau đó cho tất cả vào phần dưa cải chua đã được chuẩn bị sẵn, trộn cho thật đều. Sau khoảng 1 giờ là các bạn có thể dùng được rồi.
Trên đây là công thức làm kim chi cải chua đã được muối sẵn, và dưới đây là cách muối cải chua ngon 100% thành công cho những ai chưa biết cũng có thể tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3kg dưa cải xanh
- 100gr hành tím
- Nước muối để muối dưa 5 lít nước
- 250gr muối ăn, 150gr đường cát, 100ml giấm trắng
Thực hiện muối cải cho cách làm kim chi dưa cải.
Rau cải chua sau khi mua về, tách bẹ, trải ra mâm hoặc rổ lớn, dàn đều đẻ tránh không để lá chồng lên lá. Sau đó các bạn đem phơi dưới nắng to khoảng 1 tiếng. Nếu nắng không to thì các bạn phơi 2 tiếng.
Sau khi phơi mang cải vào rửa sạch, phơi lại cho ráo, cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn cần cắt phần cọng để riêng, phần lá để riêng.
Hành tím, lột bỏ vỏ cắt thành lát mỏng.
Nước nấu sôi và để nguội, khi còn hơi âm ấm thì các bạn cho muối và đường vào. Nếu muốn nhanh chua hơn thì các bạn cho 100 ml giấm trắng vào.
Công đoạn muối dưa của cách làm kim chi dưa cải
Chuẩn bị một hũ thủy tinh lớn rồi rửa sạch để ráo. Xếp lá cải vào bên dưới trước rồi cho vài lát hành tím vào, tiếp tục đến phần cọng cải, trộn hành tím xen lẫn với dưa cải.
Cho phần nước muối dưa vào, nhớ là nước đã nguội hẳn hoặc chỉ ấm ấm thôi nhé. Nước còn nóng quá dưa sẽ bị chín, không còn ngon, dễ khú. Chèn lên mặt dưa bằng 1 bịch nước sạch để phần dưa luôn ngập trong nước. Đậy kín nắp, cắt bào nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có dùng được. Nếu ai thích hơn thì có thể lấy thêm củ riềng tươi, cạo vỏ, cắt thái lát cho vào muối cùng, ăn sẽ rất thơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm kim chi dưa cải.
Loading...
