Chắc hẳn một số người trong Nam khi nghe đến cách nấu ếch om chuối đậu thì vẫn còn xa lạ, bỡ ngỡ. Bởi đây là món ăn đặc trưng, dân gian của người miền Bắc. Với thịt ếch dai, chắc thịt kết hợp với chuối đậu hương vị thanh, ăn cùng với cơm nóng thì quả là tuyệt vời. Cách nấu ếch om chuối đậu cũng không hề phức tạp như mọi người vẫn nghĩ. Chỉ cần ít thời gian chuẩn bị là bạn đã có ngay một món ngon rất nhiều chất dinh dưỡng, nạp năng lượng cho ngày hè oi bức rồi. Vậy cách nấu ếch om chuối đậu cần chuẩn bị những gì và thực hiện ra sao?
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần cho cách nấu ếch om chuối đậu
– Thịt ếch: ½ kg
– Chuối xanh: 3 quả
– Đậu phụ: 4 miếng
– Lá lốt, lá tía tô (vừa đủ)
– Nghệ tươi, hành tím , ớt
– Rượu
– Gia vị: Mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Phần 2: Thực hiện cách nấu ếch om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-Thịt ếch chọn loại tươi, chắc thịt, có thể làm sạch ngoài chợ hay mua trong siêu thị. Dùng rượu hoặc gừng để rửa thịt ếch, làm giảm mùi hôi. Nên chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Sau đó đem xay nhuyễn.
.jpg)
– Chuối xanh gọt bỏ vỏ, cắt lát thành miếng nhỏ. Lưu ý: Để chuối không bị nhựa chát và thâm đen thì nên ngâm vào chậu nước, có pha muối loãng để trong vòng 15 – 20 phút.
– Lấy đậu phụ rửa sơ qua với nước, để ráo, cắt thành 6 miếng vuông, sau đó đem rán vàng hai mặt.
– Nghệ rửa sạch, làm sạch lớp vỏ bên ngoài sau đó băm nhỏ. Hành lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch rồi cũng thái nhỏ.
Bước 2: Cách nấu ếch om chuối đậu
– Phần thịt ếch (thân ếch + chân ếch) sau khi được xay nhuyễn có thể vò thành những viên tròn vừa ăn. Còn đùi ếch để riêng ướp cùng một một muỗng nhỏ nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng hạt tiêu, một chút nghệ và ớt còn lại.
– Lấy chảo vừa rán đậu, chế bớt dầu ra. Cho hành và tỏi vào phi vàng, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.
– Kế tiếp cho chuối vào xào chung với thịt ếch.
– Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Đun sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối chín mềm thì tía tô, lá lốt vào đảo đều (đảo nhẹ nhàng). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Lúc này cách nấu ếch om chuối đậu đã hoàn thành xong.
Loading...
