Bánh trung thu là 1 trong những loại bánh truyền thống được sử dụng trong những ngày dịp trung thu. Với một chút biến tấu mới từ rau câu, các bạn có thể tự thực hiện cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ đơn giản mà lại ngon miệng cho mùa trung thu sắp tới đấy.
Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ bao gồm:
Vỏ bánh:
- 1 gói bột rau câu (agar, carrageenan, gelatin, jerry …) vị dâu
- 180 g đường
- 1 thìa mứt dâu
- 200 ml nước cốt dừa
- 1 lít nước
Nhân bánh:
- Đậu xanh
- Đường
- Đậu đỏ
Dụng cụ: Khuôn làm bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ thực hiện như sau:
Đậu xanh và đậu đỏ bạn đem rửa sạch, loại bỏ những hạt lép, ngâm nước 4 đến 6 tiếng. Sau đó bạn cho đậu vào nồi nấu cho chín nhừ. Thời gian để nấu đậu xanh là tầm 20 phút, với đậu đỏ lâu hơn, cần 30 đến 45 phút.
Khi đậu đã chín nhừ, bạn cho đậu vào bát và dùng thìa để đánh nhuyễn khi đậu vẫn còn nóng để đậu dễ nhuyễn mịn. Hạt đậu không đánh nhuyễn được, thì bạn nên loại bỏ để cho nhân bánh không bị lợn cợn. Bạn không nên sử dụng cối máy xay sinh tố vì đậu sẽ không được mịn.
Thêm đường cát vào hỗn hợp đậu đã đánh nhuyễn, trộn thật đều tay để tạo thành 1 hỗn hợp thống nhất. Lượng đường cho vào đậu sẽ tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt hay lạt của bạn.
Cho khoảng 1/2 lượng bột rau câu và 1/2 lượng đường cát chuẩn bị để làm vỏ bánh vào 1 nồi cùng với 500 ml nước lọc để ngâm 5 phút cho bột ngấm nước. Đun hỗn hợp này trên bếp và đánh đều tay để rau câu được hòa tan hết hoàn toàn. Thêm khoảng 1/2 lượng mứt dâu đã chuẩn bị để làm tăng thêm hương vị. Đổ thêm nước cốt dừa vào trong nồi nấu thạch rau câu, khuấy thật nhanh tay rồi tắt bếp.
Bạn đổ 1 lớp thạch rau câu này vào khuôn bánh để làm lớp nền cơ sở, độ dày của lớp thạch rau câu này nên dày hơn lớp thạch ở trên mặt, khoảng 0,7 cm.
Trong khi bạn chờ đợi lớp thạch rau câu này đông lại, bạn lấy hỗn hợp bột đậu xanh với bột đậu đỏ nặn thành 1 hình vuông hoặc hình tròn theo kiểu dáng của khuôn bánh. Bạn nặn sao cho khối nhân này lọt thỏm trong khuôn nhưng không quá mỏng hay là quá nhỏ, độ dày khoảng 0,5 cm.
Khi lớp thạch rau câu cơ sở này đã đông lại, bạn lấy cái nĩa hoặc tăm rồi cạo nhẹ vài đường trên khối thạch để làm tăng độ kết dính giữa các lớp bánh. Bạn đặt thêm từng miếng nhân đã chuẩn bị vào trong khuôn bánh.
Sau đó các bạn lấy phần rau câu, đường cát, mứt, nước lọc còn lại tiếp tục ngâm, rồi đun sôi và đổ vào khuôn.
Khi miếng thạch này đã nguội, bạn đưa bánh để vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Đến khi muốn ăn, bạn chỉ việc là gỡ bánh ra khỏi khuôn là đã có ngay món bánh trung thu rau câu ngon miệng rồi.
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ đơn giãn đúng không? Chúc các bạn thành công.
