Gỏi ngó sen cũng là một trong những món ăn hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, đậm đà hương vị, ngay đến cả những người khó tính cũng sẽ xiêu lòng bởi sự hòa quyện ăn ý giữa các thành phần nguyên liệu với nhau. Nếu còn chưa biết công thức, cách làm giỏi ngó sen ngon như thế nào, hãy cùng theo dõi gian bếp ẩm thực của chúng tôi ngay sau đây.
Cách làm gỏi ngó sen ngon cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
Ngó sen: 300g
-
Thịt lợn: 200g
- Tôm: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cần: 1 nắm.
- Rau răm: 1 mớ
- Ớt, tỏi, chanh, lạc rang
- Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối.
Cách làm gỏi ngó sen ngon theo từng bước thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiêu ngó sen mua từ chợ về, rửa sạch bùn đất, cắt khúc và chẻ nhỏ. Sau đó ngâm vào nước pha giấm. (Nếu không có giấm thì pha một ít nước chanh pha loãng)
– Thịt còn nguyên miếng đem luộc trong nồi nước sôi sau đó cắt thành từng miếng mỏng, nhỏ như hình chỉ. Giữa ngó sen và thịt nên có sự nhất quán về độ dài để cách làm gỏi ngó sen ngon vừa mắt hơn.
– Tôm sau khi rửa sạch cũng luộc chín. Lưu ý: Tôm rất nhanh chín nên đừng luộc quá lâu, thịt tôm sẽ mềm và không còn ngon. Bóc vỏ và bóc chỉ ở sống lưng sau đó chẻ đôi con tôm giữ lại phần đuôi để không đứt hẳn.
-Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
– Hành tây gọt vỏ rửa sạch, thái sợi mỏng, tách các lớp ra và ngâm vào nước muối pha loãng nhằm giảm độ hăng của hành.
– Cần nhặt sạch, bỏ bớt lá và cắt khúc vừa ăn.
– Rau răm nhặt lá, bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc.
– 2 quả ớt cắt hoa
– Lạc rang chín và dùng cối đập dập, không cần quá nhuyễn.
Bước 2: Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen ngon
Trước khi trộn gỏi nên làm nước chấm trước. Cho 1 quả ớt, 2 tép tỏi, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước chanh, 1 ít nước lọc quấy đều, hòa chung vào.
Sau đó, bỏ tất cả ngó sen, tôm, thịt, cà rốt, hành tây, cần, rau răm cắt khúc vào trộn đều. Cho thêm nước vừa pha vào trộn chung. Tùy theo muốn ăn chua thêm thì có thể cho thêm nước cốt chanh.
Bước 3: Dọn ra đĩa, trang trí
Cho món gỏi ngó sen đã trộn ra đĩa. Trang trí bên trên vài lá rau răm, lạc rang, cả ớt cắt tỉa cho hấp dẫn. Thế là món gỏi ngó sen tôm thịt đã hoàn tất. Cùng thưởng thức với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm chiên.
