Vì thế, tuy thích làm các loại bánh ngọt, nhưng bản thân mình vẫn thích vị chua hơn nên mỗi khi biết thêm được công thức bánh trái với cam, chanh là mình hồ hởi lắm. Hãy cùng với mình khám phá ngay công thức của món bánh tart chanh kiểu Pháp nhé!
Nguyên liệu để thực hiện bánh tart chanh kiểu Pháp.
– Bơ: 600 gr.
– Bột mì: 500 gr.
– Muối 1/4 muỗng cà phê.
– Đường trắng: 240 gr.
– Chanh: 1 quả.
– Đường bột: 190 gr.
– Trứng gà: 6 quả.
– Vani: 1 muỗng cà phê.
– Bột hạnh nhân: 60 gr.
– Chanh vàng: 4 trái.
Dụng cụ thực hiện làm bánh tart chanh kiểu pháp
Khuôn bánh, Khay nướng, Lò nướng, Rây, Giấy nến.
Cách làm bánh tart chanh với hương vị chua ngọt không thể bỏ qua
Bước 1: Đầu tiên trộn sơ 300gr bơ, 500gr bột mì, 1 muỗng cà phê vani, 60gr bột hạnh nhân, 1/4 muỗng cà phê muối và 190gr đường bột trong tô đến khi bơ hoà với bột tạo thành hỗn hợp hơi rời rạc.
Bước 2: Cho 2 quả trứng vào và trộn đến khi bột vừa tạo thành khối thì gói kín bột và để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 3: Bào phần vỏ chanh bên ngoài của tất cả những quả chanh. Cho 240gr đường vào phần vỏ chanh này và vò đến khi hỗn hợp trở nên ẩm hơn. Vắt lấy nước cốt chanh.
Lưu ý: có thể để riêng khoảng 3 muỗng canh hỗn hợp vỏ chanh để làm phần mứt chanh trên mặt bánh nếu thích nhé các bạn!
Bước 4: Chuyển hỗn hợp vỏ chanh vào một tô chịu nhiệt. Cho trứng vào và đánh tan. Cho từ từ nước chanh vào và hoà đều.
Bước 5: Đặt tô đựng hỗn hợp lên trên một nồi nước sôi. Phần đáy tô không được chạm nước. Khuấy đều liên tục hỗn hợp đến khi phần kem này sánh lại và toả mùi thơm là được. Nhấc tô ra khỏi nồi nước và để nguội bớt khoảng 10 phút.
Bước 6: Cho 300gr bơ vào tô và dùng máy đánh đến khi bơ mềm và mịn. Lược hỗn hợp kem chanh còn ấm vào phần bơ.
Bước 7: Trộn đều đến khi kem hoà quyện và mềm mịn, giữ ấm chờ phần vỏ bánh. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán bột thành miếng dày khoảng 5 mm.
Bước 8: Dàn bột vào khuôn bánh và dùng nĩa xâm đều lên mặt bột. Lót một miếng giấy nến hoặc giấy bạc lên bột, đổ đầy đậu hoặc gạo để ngăn bánh bị phồng khi nướng.
Bước 9: Nướng 2 lửa ở khoảng 180 độ C khoảng 8 phút. Lấy phần giấy và gạo/đậu ra khỏi mặt bánh rồi nướng tiếp đến khi vàng đều. Sau khi nướng, để bánh lên giá cho nguội hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 10: Cho phần kem chanh vào đế bánh tart và dàn đều. Để làm phần mứt chanh trang trí, nấu 3 muỗng canh vỏ chanh trộn đường cùng 3 muỗng nước trong chảo đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 11: Cuối cùng để nguội phần mứt vỏ chanh và rưới lên trên mặt bánh.
Loading...
