Nguyên liệu:
– 1kg mực ống tươi
– 150g gạo thơm
– 1 củ gừng nhỏ
– 50g mực khô
– 50g tôm khô
– 500g xương heo
– Tiêu, muối, nước mắm
– 50g hành lá, ngò
– 100g hành tím xắt mỏng
– 5 củ hành tím
– 1 muỗng súp hành tím băm
– 1 muỗng xúp tỏi băm
– Dầu ăn, giấm
– Chanh, ớt
Cách làm:
Sơ chế:
– Gừng: cạo vỏ rửa sạch, 1/2 phần gừng thái lát mỏng băm nhuyễn, 1/2 thái sợi nhỏ
– Mực ống sơ chế loại bỏ túi mực và lột bỏ màng mực, rửa sạch và cắt mực thành từng miếng dày khoảng 1-1,5 cm. Sau đó, cho 1 chút bột tiêu sọ xay + 1/2 thìa nhỏ muối + gừng băm vào mực ướp khoảng 30 phút
– Mực khô nướng chín
– Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
– Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập giập băm nhỏ + tôm khô + mực khô đã nướng + 1/2 muỗng tiêu sọ xay + 1/2 muỗng muối rồi đun nhỏ lửa cho sôi lên, trong quá trình đun vớt bỏ bọt. Hầm xương trong khoảng 1 giờ cho nước xương ngọt.
– Gạo: vo sạch để ráo nước rồi cho vào một chút dầu ăn rang vàng
– Hành lá + ngò: rửa sạch, thái nhỏ
– Hành tím thái mỏng phi vàng lên và để ráo dầu
– Hành + ngò: rửa sạch, thái thật nhỏ
Chế biến:
– Cho nước xương hầm vào nồi rồi đổ gạo rang vào nấu cháo, đun đến khi cháo nhừ thì chỉnh lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
– Xào mực: Cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành tỏi băm và cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn để mực chín đều
Cuối cùng, múc cháo ra tô rồi cho mực xào khuấy đều lên và rắc thêm hành, ngò đã chuẩn bị ở trên vào là được.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
Loading...
