Vào bếp cùng chúng tôi và học cách làm bánh bèo truyền thống của Việt Nam nhé.
Nguyên liệu sử dụng cho cách làm bánh bèo:
– 125 gram bột gạo, 20 gram bột năng
– 300 gram tôm đất
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
– Nước mắm, muối, tiêu và đường
– Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo:
– Trong một cái tô thường, bạn trộn đều hỗn hợp khô gồm có bột gạo và bột năng. Sau đó thêm một ít muối rồi đổ từ từ nước lạnh vào hỗn hợp khô trên rồi khuấy đều tay để bắt đầu cách làm bánh bèo. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi vào hỗn hợp, khuấy bột cho chúng tan đều và hòa quyện vào với nhau.
– Bạn để bột qua đêm, khi gần đổ bánh, gạn phần nước lắng trên mặt bột đổ đi. Đổ đi bao nhiêu nước thì thay thế vào bấy nhiêu nước ấm nhé. Khuấy nhẹ tay rồi để bột sang một bên.
– Kế đến bạn chuyển qua làm phần tôm cháy cho cách làm bánh bèo. Tôm mua về bạn tiến hành lột vỏ, chẻ sống lưng lấy bỏ chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ. Giữ lại vỏ tôm để làm nước mắm. Bạn cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho thịt tôm mịn ra.
– Đặt một cái chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn vào và phi tỏi thơm. Sau đó cho tôm vào đảo đều tay, nêm ít muối, xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô lại là đạt yêu cầu.
– Với phần vỏ tôm, bạn dùng chày giã hơi nát rồi cho vào nồi nhỏ, đổ nước xâm xấp với bề mặt tôm cùng 1 củ hành tím đã cắt lát và nấu sôi. Lọc lấy vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng làm mắm sử dụng cho cách làm bánh bèo, thêm vào đó ít đường. Cho nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn
– Hành lá mua về bạn rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ trộn ít dầu ăn, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín. Bây giờ bạn tiến hành bước tiếp theo của cách làm bánh bèo là đổ bánh để hấp chín. Để sẵn chén hoặc bát con ở bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén.
– Khi nước thật sôi cho từng chén vào nồi. Đợi khi chén nóng thì cho hỗn hợp bột vào cỡ 2/3 chén đậy nắp lại. Bạn hấp khoảng 7 – 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín. Khi ăn đổ ít tôm cháy lên bề mặt bánh bèo, cho chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên. Như vậy là cách làm bánh bèo đã hoàn thành rồi đấy.
