Bún ốc Hà Nội được chế biến từ các nguyên liệu giản đơn vô cùng nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon đến lạ kỳ. Hơn thế nữa, Cách nấu bún ốc Hà Nội mang hương vị đậm đà hấp dẫn cũng không hề khó đâu nhé. Các bạn sẽ không cần phải lận lội ra ngoài để thưởng thức tô bún ốc đậm hương vị dân dã nữa nhé, mà các bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món bún ốc này ngay tại nhà vừa dinh dưỡng lại vừa đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu cần để thực hiện cách nấu bún ốc Hà Nội
- 2kg ốc nhồi con cỡ vừa
- 1kg bún sợi nhỏ
- 300g cà chua chín nhiều
- 4 quả khế chua
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ khô
- 1/2 lít giấm nuôi
- 1/2 kg xương heo (loại xương sườn và xương bánh chè)
- Chanh, ớt sừng cay
- Tiêu, muối, đường cát
- Nước mắm ngon
- 50g hành tím bào mỏng cà ít dầu ăn
- Rau ăn kèm: Hành lá, ngò, rau thơm, rau tía tô, rau xà lách, rau muống chẻ hoặc bào mỏng.
Thực hiện cách nấu bún ốc Hà Nội
Công đoạn chuẩn bị.
– Ốc: mua về nếu có thời gian các bạn nên ngâm với nước gạo qua đêm cho ốc nhả bớt chất nhớt đi. Nếu không có thời gian các bạn có thể ngâm ốc vào trong nước săm sắp với 2 đến 3 quả ớt sừng cay băm nhuyễn khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch đem ốc luộc chín vớt ra khều lấy phần thịt ốc. Phần nước luộc ốc các bạn để lóng trong lược lại, dùng để nấu nước bún ốc. Ốc sau khi khều các bạn nhồi ốc với giấm và xả lại nước lạnh như vậy 3 lần để cho ốc trắng ra, rồi để ra rổ cho ráo nước, nếu có con ốc nào lớn các bạn cắt làm đôi. Ướp vào phần ốc này: ít nước mắm ngon+ bột nghệ khô+ hành tím băm + tỏi băm, để 30 phút cho thấm đều gia vị.
Cà chua: rửa sạch cắt múi cao làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
Khế chua: rửa sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm cùng nước ốc, sau đó vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ đi phần xác khế.
Xương heo: các bạn rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã + 1/4 muỗng cà phê muối ăn + 1/4 muỗng cà phê tiêu xay+ 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt nồi lên bếp nấu ở lửa nhỏ không đậy vung và hớt bỏ bọt thường xuyên cho phần nước dùng trong. Hầm xương cho đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
Ớt: loại bỏ hột băm nhuyễn.
Hành tím: lột bỏ vỏ, bào mỏng phi vàng.
Các loại rau: nhặt bỏ lá vàng rửa sạch, để ráo cắt nhỏ vừa ăn.
Hành lá + ngò: rửa sạch cắt nhỏ.
Chế biến cách nấu bún ốc Hà Nội
Đặt nồi lớn lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn chờ cho nóng phi thơm hành tím băm + tỏi băm nhuyễn rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay ở lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn ốc vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, phần nước xào ốc để riêng.
Cho tiếp vào nồi này 4 muỗng súp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho tiếp cà chua vào xào chín rồi cho phần nước luộc ốc + nước xào ốc + nước dùng xương hầm vào nấu sôi, nêm nếm lại ít gia vị cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ lại để giữ nóng cho đến khi ăn.
Dùng chảo nhỏ cho vào 5 muỗng súp dầu ăn vào để nóng, cho ớt sừng băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi thì cho tiếp giấm vào săm sắp đun sôi lại thì nhắc xuống múc vào chén.
Trình bày: Bún trần (trụng vào nước nóng) rồi để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc thêm ít hành lá + ngò rồi chan phần nước dùng nóng lên bún. Dọn lên dùng kèm với rau thơm + chanh + ớt vừa xào.
Chúc các bạn ngon miệng cùng cách nấu bún ốc Hà Nội.
Loading...
