Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc nhé. Cùng vào bếp với Monngon.tv qua những hướng dẫn dưới đây!
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm thuốc bắc
- 1 con vịt xiêm.
- 1 gói thuốc Bắc nấu tiềm gồm: táo tàu, cao kỷ tử, hạt sen, thục địa, hoài sơn, kim châm, nhãn nhục. Bạn có thể dễ dàng mua gói này tại các siêu thị hay tiệm thuốc Bắc.
- 1 củ sắn.
- 2 củ cà rốt.
- 50g nấm đông cô.
- Hạt sen, qủa ma-rông, củ năng, táo đỏ, bạch quả.
- 20g nấm mèo.
- 2 trái dừa xiêm.
- Mì trứng hoặc mì tôm ăn kèm.
- Gia vị: Bột ngũ vị, gừng, muối, đường, bột nêm, dầu ăn.
Cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc làm theo thao tác sau:
Bước 1: Sơ chế:
– Gừng cạo vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng.
– Thịt vịt rửa sạch, nhổ bỏ các phần lông tơ còn sót lại. Sau đó bạn lấy phần nước gừng đã hòa với rượu trắng chà khắp mình thịt vịt cho bớt hôi, tanh.
– Lòng vịt rửa sạch với muối, chanh nhiều lần cho sạch và cắt thành các khúc ngắn.
Với các nguyên liệu nấu kèm.
+ Hạt sen
Bạn đem rửa sạch. Cho hạt sen vào luộc mềm với muối rồi cho ra ngoài và chà xát vỏ.
+ Quả ma-rông
Đem rửa sạch. Cho quả ma-rông vào luộc chín mềm với muối rồi bỏ quả ra rửa sạch lại với nước sạch. Xắt hạt lựu.
+ Củ năng: Gọt vỏ và xắt hạt lựu vừa ăn.
+ Táo đỏ rửa và ngâm qua cho mềm dễ ăn.
+ Nấm kim châm bỏ nhụy và bó lại thành từng bó nhỏ.
+ Bạch quả rửa sạch.
+ Nấm đông cô bạn rửa sạch, bỏ chân nấm và xắt thành hạt lựu.
+ Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
+ Ngò rí nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 2: Cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc ngon.
– Bắc chảo lên bếp, làm nóng bằng một chút mỡ heo rồi cho lòng vịt vào xào cùng các nguyên liệu trong thuốc bắc và nấm đông cô.Nêm nếm thêm chút muối, tiêu và bột nêm cho vừa vị, đảo đều.
– Tiếp theo là cho các nguyên liệu vừa xào nhồi vào bụng vịt và dùng tăm ghim lại. Cho vịt vào chảo mỡ sôi và chiên vàng.
– Pha nước dừa với nước sôi, thêm một chút muối và đổ phần hỗn hợp nước dừa này vào nồi để tiềm vịt. Bắc 1 nồi nước sôi to đủ để chứa nồi vịt hầm, đun sôi nồi nước và cho nồi vịt để tiềm vào đun cách thủy. Bạn đun cho thịt vịt chín mềm, trong quá trình đun nếu có bọt tạp chất nổi lên bạn nhớ hớt phần bọt tạp chất này ra. Một yếu tố không thể bỏ qua đó là cần nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
– Xếp mì vào tô. Cuối cùng là cho vịt và nước tiềm ra tô và thêm chút ngò rí, tiêu.
Thịt vịt mềm hòa cùng nước dùng thơm ngọt, một chút thanh thanh beo béo chứ không phải vị béo ngậy. Vừa ngon vừa bổ. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc mà mình giới thiệu ngày hôm nay!
