Bánh xu xê hay còn có tên gọi khác là bánh phu thê là một món bánh quen thuộc và không thể thiếu trên các mâm lễ vật cưới hỏi theo phong cách cổ truyền của dân tộc ta. Những chiếc bánh xu xê căn đầy, mềm mịn với màu xanh cốm thơm ngon là một biểu tượng cho tình yêu lứa đôi bền chặt. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh xu xê với chúng tôi nhé!
Nguyên liệu của cách làm bánh xu xê gồm có:
- Bột năng: 500g
- Dừa nạo: 50g
- Đậu xanh: 150g
- Đường: 200g
- Nước hoa bưởi, nến, giấy clingfrim, nước hoa dành dành màu vàng.
Cách làm bánh xu xê được thực hiện như sau:
Đậu xanh ngâm nước 4 tiếng đến 6 tiếng đồng hồ cho đậu nở đều, vo sạch, cho đậu xanh vào nồi hấp cách thủy cho đến khi thấy đậu xanh chín mềm.
Cho đậu xanh vào dùng chày giã nhuyễn, thêm một ít dừa nạo sẵn và 100 gram đường vào xào cho tan hết đường và quyện lại tạo thành khối dẻo dính.
Để đậu xanh xào dừa nguội, trộn vào 1 muỗng nhỏ nước hoa bưởi hoặc bột vani tùy thích để tạo mùi cho thơm và vo lại thành từng viên tròn khoảng 10 gram để lên đĩa riêng làm nhân bánh.
Cho phần bột năng ra tô to trộn đều với 100 gram đường còn lại. Đun 1 nồi nước nóng sôi khoảng 80 độ, từ từ rót từng chút nước nóng vào bột năng, vừa thêm nước vừa dùng muỗng khuấy nhẹ. Dùng tay nhào bột thật kỹ để tạo thành khối bột dẻo mịn.
Sau đó các bạn cho thêm từng chút nước màu vàng của loài hoa dành dành vào nhào cùng để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh xu xê. Hoặc nếu bạn không thích màu vàng, các bạn có thể sử dụng màu xanh từ lá dứa, màu tím từ lá cẩm, bắp cải tím, màu hồng từ củ dền, từ gấc đều rất đẹp nhé.
Nhào phần bột thật kỹ để màu có thể hòa đều nhưng các bạn phải thật nhanh tay trong khi bột còn ấm nóng thì mới dễ nặn bánh, bột nguội sẽ bị cứng lại và rất khó làm, các bạn có thể cho bột vào lò vi sóng và quay lại ở mức thấp nhất khoảng 1 phút đồng hồ cho bột ấm lên và mềm ra.
Lấy lượng bột vừa phải, rồi cho nhân đậu xanh xào dừa đã chuẩn bị ở trên vào giữa, rồi vo kín và ấn thành bánh hơi dẹt, chữ nhật hoặc hình vuông tùy thích.
Dùng miếng nilon bọc thực phẩm gói lại thành từng cái bánh xu xê riêng biệt, làm y như vậy lần lượt cho đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước rồi cho toàn bộ bánh xu xê vừa làm vào nồi hấp khoảng 20 phút là chín.
Cách làm bánh xu xê đến đây đã hoàn thành. Những chiếc bánh xu xê trong suốt, vừa giòn vừa dẻo với phần nhân mịn mượt ngon không thua gì bánh đi mua ngoài tiệm hẳn sẽ khiến cả nhà phải ngạc nhiên với tài nấu ăn của bạn đấy!
Chúc bạn thành công!
