Hôm nay, monngon.tv giới thiệu đến cách làm bánh trung thu ngàn lớp siêu ngon, làm siêu dễ này nhé! Hãy cùng theo dõi bài viết chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh trung thu ngàn lớp bao gồm:
Phần làm bột nước trắng
- 200g bột mỳ
- 80g bơ để lạnh
- 80g nước
- 28g đường icing
- 1 chút muối
Phần làm bột dầu
- 180g bột mỳ
- Phẩm màu ( tùy ý thích )
- Chút xíu muối 90g dầu ăn
Phần làm nhân bánh:
- 350g khoai môn
- 55g bơ nhạt
- 60ml sữa tươi
- Đường ( tùy khẩu vị nhé )
- ½ tsp muối
Dụng cụ để làm bánh trung thu ngàn lớp
- Cây cán bột
- Giấy nướng bánh
- Lò nướng
- Khay nướng bánh
Cách làm bánh trung thu ngàn lớp thực hiện như sau:
Phần bột trắng:
Bơ bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ.
Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng có que để trộn bột. Cho các nguyên liệu ướt trên vào trộn trước rồi từ từ bạn cho các nguyên liệu khô ở phần này vào rồi trộn đều.
Hỗn hợp bột bạn trộn xong là hỗn hợp bột dẽ dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Phần bột dầu :
Trộn đều các nguyên liệu ở phần nguyên liệu làm bột dầu với nhau sao cho hỗn hợp này phải thật dẻo mịn. Cho phầm màu vào rồi trộn cùng. Nếu thích nhiều màu sắc thì các bạn chia bột thành nhiều phần rồi mỗi phần bột bạn trộn với 1 màu khác nhau.
Bột trộn xog rồi chia thành các màu khác nhau thì chúng ta để bột nghỉ 20 phút.
Phần nhân bánh:
Hấp cho chín khoai môn, rồi nghiền thật nhuyễn khoai. Thêm đường cát, sữa và bơ vào trộn cùng cho thật vừa miệng. Vo nhân thành từng viên tròn. Để sang ra 1 bên.
Tạo hình:
Chia đều những phần bột nước và bột dầu màu thành khoảng 5 phần, vo tròn. Phần bột trắng bạn sẽ nặng khoảng 43 gr, phần bột màu 28 gr. Bột phải thật dẻo mịn thì cán mới ăn nhau. Dùng bột áo để cho chống dính bằng cách thường xuyên xoa bột áo lên cây cán bột để cho bột không dính trong quá trình cán bột.
Lấy 1 viên bột trắng bọc lấy 1 viên bột màu, nhẹ nhàng bạn kéo, miết để cho phần bột trắng bọc kín lấy phần bột màu. Tổng cộng sẽ có 5 viên bột bọc.
Dùng cây bạn cán bột cán miếng bột lần mỏng 1 khoảng 0,3cm. Cán bột phải thật nhẹ nhàng, hai đầu phải đều nhau, không nên bị lệch. – Cuộn thật chặt miếng bột lại.
Xoay dọc miếng bột vừa cuộn lại, cán bẹt thêm lần thứ 2
Cuộn chặt miếng bột thêm lần 2. Miếng bột này sau khi cán và cuộn sẽ là bột mịn, dẻo, sẽ không bị khô, chiều dài bằng 6cm là vừa để khi bạn cắt miếng bột thành hai phần, các lớp bột sẽ được đều nhau.
Dùng dao sắc bạn cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần, một phần khoảng 30 gr. với công thức này ta sẽ có được 10 phần bột sau khi cắt bột, làm được khoảng 10 cái bánh
Ngửa mặt cắt lên bên trên, cán bẹt thành 1 hình tròn.
Sau khi cán dẹt miếng bột, lật miếng bột đặt lên trong lòng bàn tay, khum bột tạo thành 1 hình nón với 1 lớp vân ở mặt ngoài hình nón. Cho thêm nhân vào và bạn nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để cho phần vỏ bọc kín nhân. Không nên dùng tay kéo bột, bột sẽ bị rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch và lệch đi. Dùng tay bạn nắn nhẹ toàn bộ cho thật tròn đều. Khum tay để cho lớp bột được tròn đều.
Đặt bánh vào 1 khay nướng và nướng ở mức 170 độ, hai lửa, ở khay giữa, khoảng 25 đến 30 phút. Xịt nước vào lò nướng trước khi bạn nướng để giúp bánh sẽ không bị quá khô.
Bánh ra lò thế là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu ngàn lớp rồi đấy. Chúc các bạn thành công nhé.
Loading...
