Cách làm cá kìm nướng giấy bạc thơm lừng, không tanh

Có thể bạn sẽ thích

Cách làm cá kìm nướng giấy bạc: khử tanh cá bằng nước cốt gừng và rượu trắng khoảng 15 phút, thấm khô, ướp hỗn hợp sả gừng băm, hạt nêm, tiêu và muối tôm, bọc kín giấy bạc để ngăn mát khoảng 3 giờ cho ngấm, rồi nướng lò 200°C trong 30-40 phút đến khi cạn nước. Không có lò thì nướng trên bếp ga vẫn ngon.

Tóm tắt nhanh cách làm cá kìm nướng giấy bạc

Nguyên liệu chính: 2 con cá kìm, 5 nhánh sả, 1 củ gừng to, 1 thìa rượu trắng, hạt nêm, tiêu, muối tôm, giấy bạc.
Khử tanh: ướp cá với nước cốt gừng giã cùng rượu trắng khoảng 15 phút, thấm khô, không rửa lại bằng nước.
Ướp: sả và gừng xay nhỏ trộn hạt nêm, tiêu, muối tôm; rải lớp dưới và phủ lớp trên cá trong giấy bạc.
Cho ngấm: bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ.
Nướng: lò 200°C trong 30-40 phút đến khi thấy khô nước, hoặc nướng trên bếp ga.

Cách làm các món cá nướng giấy bạc không khó, lại có thể sử dụng nhiều loại cá như cá chép, cá chuối, cá nục, cá ba sa…nhất là cá kìm nướng. Cá kìm chín nhờ hơi nóng truyền vào trong giấy bạc ủ lại nên sẽ không có dầu mỡ mà rất ngọt thịt. Hơn nữa, mùi thơm của món cá kìm nướng cùng với các gia vị hay nguyên liệu đi kèm cũng làm người thưởng thức nhớ mãi không thể quên. Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm cá kìm nướng thơm lừng và thực hiện dễ dàng nữa đấy.

Nguyên liệu cách làm cá kìm nướng bao gồm:

Cá kìm: 2 con
Hạt nêm, hạt tiêu, gia vị
Sả: 5 nhánh
Gừng: 1 củ to
Rượu trắng: 1 thìa ăn phở
Muối tôm
Giấy bạc

Và cách làm cá nướng thực hiện như sau:

Bước 1: Cá kìm mua về sau khi đã sơ chế sạch, các bạn giã thêm 1 ít gừng, trộn cùng với rượu trắng rồi vắt lấy nước cốt đó, rồi cho cá kìm vào ướp khoảng tầm 15 phút để khử mùi tanh. Thấm cho khô thân cá và không được rửa lại với nước nữa.

Bước 2: Gừng và sả các bạn làm sạch rồi xay hoặc giã cho thật nhỏ, trộn đều cùng hạt nêm, gia vị, tiêu xay và muối tôm (đây cũng là bí quyết nhỏ giúp cho thịt cá kìm thêm phần đậm đà) tạo thành 1 hỗn hợp ướp cá kìm.

Bước 3: Trải miếng giấy bạc ra, rải đều một lớp gia vị ướp cá kìm xuống mặt dưới, đặt cá kìm lên và tiếp tục phủ thêm một lớp gia vị ướp cá lên trên cá kìm.

Bước 4: Bọc thật kín giấy bạc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng tầm 3h để cho cá kìm được ngấm. Các bạn có thể tiện công nên làm thêm vài con cá nữa để trữ trên ngăn đá rồi ăn dần, khi muốn ăn chỉ việc đem cá ra nướng thôi.

Bước 5: Xếp cá kìm vào lò, nướng ở mức nhiệt độ 200 độ C trong 30 đến 40ph (đến khi thấy khô nước) Nếu nhà bạn không có lò, các bạn có thế nướng cá kìm trên bếp ga cũng rất ngon không kém nướng bằng lò đấy.

Cá kìm nướng giấy bạc hoàn thành xong sẽ rất thơm, không có mùi tanh bởi nó được lấp bởi các gia vị như gừng, sả và hạt tiêu. Thịt cá kìm khô vừa phải, bên trong cá vẫn giữ được độ mềm, mùi vị thì đậm đà. Ăn với cơm trắng nóng rất hợp!

Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài làm món cá kìm nướng giấy bạc chiêu đãi những người thân bạn nhé!

Cách làm cá kìm nướng giầy bạc đã hoàn thành với vài khâu thực hiện cơ bản, không khó đúng không nào? Chúc các bạn thưởng thức món ăn thật ngon miệng và luôn thành công nhé.

Mẹo để cá kìm nướng giấy bạc thơm, không tanh, không khô

Cá kìm nhỏ, thịt mềm nên bước khử tanh bằng gừng và rượu trắng là quan trọng nhất; sau đó chỉ thấm khô, không rửa lại để cá không bị nhạt và ra nước. Muối tôm là bí quyết giúp thịt cá đậm đà hơn. Giữ giấy bạc bọc kín trong lúc nướng để cá chín bằng hơi nóng, nhờ vậy thịt ngọt mà không cần dầu mỡ. Nên làm dư vài con, bọc sẵn trong giấy bạc rồi trữ ngăn đá, khi ăn chỉ việc lấy ra nướng.

Nếu thích vị nướng than, bạn có thể tham khảo thêm cá diêu hồng nướng than hoa hoặc cá lóc nướng ống tre. Cùng kỹ thuật nướng giấy bạc còn có bò nướng giấy bạc.

Câu hỏi thường gặp về cá kìm nướng

Cá kìm nướng giấy bạc bao lâu thì chín?

Nướng lò ở 200°C khoảng 30-40 phút, đến khi thấy cá khô nước là được. Cá to hơn thì có thể cần thêm vài phút.

Làm sao khử mùi tanh của cá kìm?

Giã gừng trộn rượu trắng, vắt lấy nước cốt rồi ướp cá khoảng 15 phút, sau đó thấm khô và không rửa lại bằng nước.

Ướp cá kìm nướng bằng gì cho đậm vị?

Sả và gừng xay nhỏ trộn hạt nêm, tiêu xay và muối tôm. Bọc kín giấy bạc, để ngăn mát khoảng 3 giờ cho cá ngấm.

Không có lò nướng thì nướng cá kìm thế nào?

Có thể nướng gói cá trong giấy bạc trên bếp ga, để lửa vừa và trở đều các mặt đến khi cá chín, khô nước.

Nướng cá kìm bằng nồi chiên không dầu được không?

Được. Giữ nguyên gói giấy bạc, nướng khoảng 180°C; thời gian tùy cỡ cá và từng nồi (ước tính khoảng 20-25 phút), nên mở gói kiểm tra cá chín trước khi lấy ra.