Bỏ túi ngay cách làm Daifuku Mochi thơm ngon

Nhân bánh Daifuku Mochi là quả dâu tây rim đường, được bao bọc bên ngoài bởi một lớp bột nếp trắng tinh. Hương vị ngọt ngào, thanh mát và sắc màu tươi mới của bánh như báo hiệu mùa xuân đã đến. Dưới đây, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm Daifuku Mochi nhé!

Nguyên liệu cho cách làm Mochi Nhật Bản:

150 gram bột ngô, rây mịn
150 gram bột nếp, rây mịn
200 gram đậu đỏ loại ngon
150 gram đường cát trắng, rây mịn
150 gram đường nâu (hoặc đường phèn)
200 – 300 ml nước lọc sạch
20 gram quả dâu tây tươi

Dụng cụ cần dùng làm bánh Daifuku Mochi Nhật Bản:

Có thể bạn sẽ thích

Nồi hấp
Nồi đun
Bát tô sạch
Muôi to
Thìa
Đĩa

Cách làm Daifuku Mochi Nhật Bản được thực hiện như sau:

Cách làm nhân dâu tây

Bước 1: Dâu tây rửa sạch, gọt bỏ cuống.

Bước 2: Đổ 50 gram đường cát trắng cùng 1 cốc nước vào nồi rồi đun sôi lên đến khi nước hơi cạn thì cho dâu tây vào vào rim khoảng vài phút cho dâu tây ngấm đều đường. Nhưng không nên rim quá lâu sẽ khiến dâu tây bị nát không còn giữ được hình dáng.

Cách làm nhân đậu đỏ

Bước 1: Ngâm đậu đỏ quả đêm cho hạt đậu hút nước đủ để khi ninh sẽ mềm hơn. Đổ ra rá và xả bằng nước sạch.

Bước 2: Cho 100 gram đậu đỏ vào nồi, dùng nồi lớn một chút vì sau khi ninh đậu đỏ sẽ nở gấp đôi. Đổ nước ngập cách mặt đậu từ 2 đến 4cm và bỏ vào vài hạt muối để đậu có vị đậm đà.

Khi thấy nồi nước sôi thì tắt bếp và đậy kín vung, để yên trong 5 phút sau đó dùng rá sắt đổ hết đậu đỏ ra, chắt bỏ phần nước luộc đậu lần đầu.

Cho lại đậu đỏ vào nồi rồi đổ nước xâm xấp mặt, vừa đủ kín hết mặt đậu, bật lửa to chờ đến lúc sôi lục bục thành tiếng thì vặn lửa lại mức nhỏ nhất chỉ để sôi liu riu trong nồi.

Tiếp tục om đậu lửa liu riu như vậy trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Lấy một hạt đậu lên, chờ nguội và siết nhẹ bằng tay, nếu thấy hạt đậu vỡ mềm, bỏ mịn trên tay là được.

Vặn lửa to cho nồi đậu sôi lục bục để đạt nhiệt cao, nhanh bay hơi nước nhưng nhớ lúc này phải canh chừng liên tục. Đến lúc sánh như trong hình, đảo thấy hơi nặng tay là được.

Bước 4: Dùng muôi lớn dầm nát hoặc dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn đậu đỏ.

Trộn đều đậu đỏ với đường nâu.

Cách làm phần vỏ bánh

Bước 1: Đổ 150 gram bột ngô và 150 gram bột nếp cùng 100 gram đường cát trắng vào bát tô sạch. Sau đó trút 200 – 300 ml nước lọc vào và trộn đều.

Bước 2: Hấp hỗn hợp bột trong khoảng 30 – 45 phút cho đến khi bột quánh dẻo, có màu hơi đục là được.

Bước 3: Rải bột áo ra khay hoặc thớt rồi đặt bột lên. Cắt bột thành các hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 6 x 6 cm.