Hôm nay, monngon.tv xin mách nhỏ các bạn vài mẹo nhỏ cho cách làm cá chiên nước mắm thơm giòn hoặc nếu các bạn không dùng cá thu như mình mà muốn thay bằng các loại cá khác nhau: cá nục, cá trê, cá điêu hồng, cá bống hay cá lóc chiên nước mắm thì cũng đều có thể thực hiện theo công thức như sau nhé.
Những món chiên thường được ưu tiên chọn lựa do rất dễ thực hiện, lại hợp khẩu vị của cả người lớn đến trẻ nhỏ và giúp cả nhà bạn sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng.
Nguyên liệu cần có chuẩn bị cho cách làm cá chiên nước mắm:
- 2 con cá thu nhật hoặc cá nục chuối khoảng 500g
- Tỏi tưới ½ củ, ớt bột 1 một ít
- Gia vị nêm: nước mắm ngon, đường cát, hạt nêm
Cách làm cá chiên nước mắm
Để có được món cá chiên nước mắm ngon bạn cần chọn mua được cá thật tươi nhé. Bí quyết để chọn mua cá của mình là chọn những con thịt còn cứng, màu mắt cá còn trong và phần mang cá có màu đỏ tươi nhé.
Khi mua cá thường đã được làm sẵn, về bạn chỉ cần rửa sạch cá cùng ít muối và một tí rượu gạo để giảm bớt mùi tanh của cá rồi cắt cá thành từng khúc để tiện khi thực hiện công đoạn chiên cá của cách làm này nhé.
Đặt chảo lên bếp mở lửa lớn chờ chảo nóng và cho dầu ăn vào chảo, đun tiếp để thật nóng dầu rồi cho cá vào chiên bằng lửa vừa để cá chín từ cả bên trong và không bị cháy bên ngoài nhé, nên chiên chín vàng hẳn mặt này xong thì mới trở mặt còn lại để chiên tiếp làm như vậy để cá không bị bể cho đến khi cá vàng đều 2 mặt là được.
½ củ tỏi bạn lột bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn
Để món cá chiên hoàn hảo thì cách làm nước mắm ăn cùng cá chiên cũng rất quan trọng nhé, bạn pha nước mắm chắm theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước lọc + 2 muỗng cà phê đường cát + ½ muỗng cà phê ớt bột + 2 muỗng canh nước mắm ngon và dần thêm một tí hạt nêm là chuẩn rồi đấy. Bạn có thể tăng giảm các gia vị theo khẩu vị riêng để phù hợp hơn.
Cho cá chiên ra đĩa chờ nguội, sau đó gỡ hết phần thịt cá. Lại đặt chảo lên bếp cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi phi thơm 1/3 tỏi băm.
Sau đó, cho cá vào chảo, để cá không bị nát, bạn nên hạn chế đảo cá nhé. Cho tiếp phần nước mắm đã pha vào, rồi cho luôn phần tỏi còn lại vào, lắc nhẹ chảo để cá thấm đều gia vị. Chỉnh lửa liu riu khoảng 5 đến 7 phút, hoặc bạn có thể cho thêm ít nước vào nếu thấy nhanh cạn.
Cuối cùng bạn cho cá ra dĩa và thưởng thức ngay thôi nào. Bạn lưu ý hôm nay nên nấu nhiều cơm nhé, vì nồi cơm hôm nay chẳng mấy chốc sẽ sạch veo nhờ món cá ngon này thôi.
Chúc bạn thành công và thật ngon miệng cùng cách làm cá chiên nước mắm này nhé.
