Tim bò làm món gì ngon? Tim bò hợp nhất với 7 món: xào hành tây, xào sả ớt, nướng xiên, hầm thuốc bắc, luộc chấm gừng, nấu cháo và xào chung với gan. Bí quyết chung là sơ chế kỹ để hết mùi, thái mỏng ngang thớ, xào nướng lửa lớn thật nhanh hoặc hầm đủ lâu cho mềm.
Tim bò là phần nội tạng nhiều nạc, thớ thịt chắc, giá thường mềm hơn thịt bò thăn. Nếu sơ chế đúng, tim bò không hôi, ăn sần sật và đậm vị. Bài này tổng hợp những món ngon dễ nấu tại nhà từ tim bò, kèm cách sơ chế, thời gian nấu và mẹo để tim không bị dai.
Cách sơ chế tim bò hết mùi, không dai
Sơ chế là bước quyết định tim bò ngon hay hôi. Làm theo thứ tự sau trước khi nấu bất kỳ món nào:
- Cắt bỏ phần thừa: bổ đôi tim, lọc bỏ mỡ bọc ngoài, gân trắng, màng và các ống mạch máu cứng bên trong.
- Rửa sạch máu đông: rửa dưới vòi nước, bóp nhẹ để máu đọng trong các khoang chảy ra hết.
- Khử mùi: bóp tim với muối hạt và một ít giấm hoặc nước cốt chanh, hoặc gừng đập dập với rượu trắng, để khoảng 5-10 phút rồi xả lại thật sạch.
- Thái đúng cách: với món xào, nướng, thái lát mỏng ngang thớ; với món hầm, luộc, cắt miếng vừa ăn hoặc để miếng to.
1. Tim bò xào hành tây, cần tỏi
Đây là món nhanh và phổ biến nhất từ tim bò, hợp ăn với cơm trắng. Tim thái mỏng ướp với tỏi băm, chút nước mắm, dầu hào, tiêu khoảng 15 phút. Phi thơm tỏi, cho tim vào xào lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi vừa chín tới, thêm hành tây, cần tây hoặc cần tỏi đảo nhanh rồi tắt bếp.
Mẹo: không xào tim quá lâu vì tim mất nước rất nhanh và trở nên dai. Có thể trụng sơ hoặc xào tim riêng, rau riêng rồi trộn lại để rau không ra nước làm tim bị luộc.
2. Tim bò xào sả ớt
Tim bò xào sả ớt có vị cay thơm, hợp nhậu hoặc ăn cơm ngày lạnh. Ướp tim thái mỏng với sả băm, ớt, tỏi, chút đường, nước mắm. Phi sả cho vàng thơm, cho tim vào xào lửa lớn đến khi tái chín, nêm lại cho vừa, rắc thêm sả phi và ớt tươi khi dọn ra.
3. Tim bò nướng xiên sả
Tim bò cắt miếng vuông khoảng 2-3 cm, ướp với sả, tỏi, dầu hào, mật ong, chút dầu ăn trong khoảng 30 phút rồi xiên que. Nướng trên than hồng hoặc lò nướng, trở đều đến khi xém cạnh và vừa chín, tránh nướng quá lâu làm tim khô. Ăn kèm dưa leo, rau thơm, muối ớt chanh. Có thể tham khảo cách pha sốt ướp trong bài cách ướp thịt bò nướng sa tế.
4. Tim bò hầm thuốc bắc
Đây là món hầm ấm bụng cho ngày se lạnh: tim bò ngâm cùng gói thuốc bắc rồi hấp cách thủy cho thấm vị và mềm. Công thức chi tiết, gồm lượng nguyên liệu và thời gian từng bước, có trong bài tim bò hầm thuốc bắc: cách làm mềm, hết mùi, thơm ngọt.
5. Tim bò luộc chấm gừng
Món đơn giản nhất để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của tim bò. Cho tim đã sơ chế vào nồi nước có gừng đập dập, hành tím nướng, đun sôi rồi hạ lửa vừa, hớt bọt thường xuyên. Luộc đến khi xiên đũa vào không còn rỉ nước hồng thì vớt ra, ngâm nhanh vào nước nguội cho thớ săn lại, thái mỏng chấm nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
6. Cháo tim bò
Cháo tim bò hợp bữa sáng hoặc khi muốn ăn nhẹ. Nấu cháo gạo đến khi nhừ, tim bò băm nhỏ hoặc thái hạt lựu ướp chút hành tím, nước mắm, sau đó cho vào nồi cháo, khuấy tơi và đun thêm vài phút đến khi tim chín kỹ. Dọn ra rắc hành lá, tiêu, gừng thái chỉ.
Nấu cho bé: nên băm tim thật nhuyễn, nấu chín kỹ, nêm nhạt và cho ăn lượng nhỏ. Độ tuổi và lượng phù hợp với từng bé nên hỏi ý kiến bác sĩ nhi hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
7. Tim gan bò xào
Nhiều người mua tim và gan bò cùng lúc để xào chung. Gan bò thái mỏng, có thể ngâm qua sữa tươi không đường hoặc nước gừng để bớt mùi, rửa lại và để ráo. Xào tim trước vì tim lâu chín hơn, sau đó cho gan vào đảo nhanh lửa lớn cùng hành tây, hành lá đến khi gan vừa chín, tránh xào lâu làm gan bở và đắng.
Mẹo chọn tim bò tươi ngon
- Chọn tim có màu đỏ sẫm tươi, bề mặt hơi bóng, ấn vào thấy đàn hồi.
- Không chọn tim có màu thâm xỉn, nhớt hoặc có mùi lạ.
- Mua về chưa nấu ngay thì rửa sạch, để ráo, bọc kín và cất ngăn mát dùng trong ngày hoặc cấp đông.
Muốn thêm món bò nóng hổi cho mâm cơm ngày lạnh, bạn có thể xem cách nấu bò kho ngon mềm thơm, cách nấu lẩu bò hoặc gợi ý 9 món ăn ngày lạnh đơn giản tại nhà.
Câu hỏi thường gặp về các món từ tim bò
Tim bò làm món gì ngon nhất?
Tim bò xào hành tây hoặc xào sả ớt là hai món nhanh, dễ ăn nhất. Nếu muốn món ấm bụng ngày lạnh thì nên làm tim bò hầm thuốc bắc hoặc cháo tim bò.
Làm sao để tim bò không bị hôi?
Cắt bỏ mỡ, gân, mạch máu và rửa sạch máu đông, sau đó bóp với muối và giấm hoặc gừng và rượu trắng khoảng 5-10 phút rồi xả lại thật sạch.
Vì sao tim bò xào bị dai?
Thường do thái quá dày, thái dọc thớ hoặc xào quá lâu ở lửa nhỏ. Hãy thái mỏng ngang thớ và xào lửa lớn khoảng 2-3 phút là tắt bếp.
Tim gan bò làm món gì ngon?
Tim gan bò hợp nhất khi xào chung với hành tây, hành lá. Xào tim trước, cho gan vào sau và đảo nhanh để gan không bị bở, đắng.
Tim bò nấu cháo cho bé được không?
Có thể nấu cháo tim bò cho bé nếu băm thật nhuyễn, nấu chín kỹ và nêm nhạt. Độ tuổi và lượng phù hợp nên hỏi ý kiến bác sĩ nhi hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Tim bò bảo quản được bao lâu?
Tim bò tươi nên dùng trong ngày khi để ngăn mát. Nếu chưa nấu, rửa sạch, để ráo, chia phần bọc kín và cấp đông, khi dùng rã đông trong ngăn mát.
Món liên quan
Cách làm cơm đùi gà xôi mỡ: Da giòn, thịt thơm, không dính dầu
Bổ dưỡng với cách làm món canh rong biển nấu ngao cực thơm ngon, không hề bị tanh !
6 thức uống kiểu Hàn cực ngon với cách làm vô cùng đơn giản
Nấu cháo lòng thơm ngon như ngoài tiệm chiêu đãi cả nhà trong ngày se lạnh
Mới lạ, độc đáo với cách làm món gà om nước cốt dừa ngon tuyệt cú mèo !
Tết ăn nhiều món dầu mỡ, bổ sung ngay 6 thực phẩm này để thải độc, loại bỏ chất béo
