Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá hồng kho
Nếu gia đình bạn có 4 người thì hãy chuẩn bị cách nguyên liệu cho món cá hồng kho theo tỉ lệ sau đây. Đối với những bạn có gia đình đông người hoặc ít người hơn thì có thể tăng, giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp.
– Cá hồng: 800 gram
– Cà chua: 2 quả vừa được cắt dọc bổ làm 8 phần
– Thơm (một số vùng gọi là dứa hoặc khóm): 1 quả gọt vỏ, bổ dọc làm tư và cắt từng miếng khoảng 1,5 cm.
Lưu ý khi chọn thơm để kho cá: Nếu bạn mua thơm đã chín, thịt vàng đậm thì cá sẽ có vị ngọt, ít chua. Những quả thơm vừa chín tới, thịt vàng nhạt thì sẽ có vị chua hơn. Tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình để chọn độ chín của thơm phù hợp.
– Tỏi: 5 tép băm nhuyễn
– Dầu điều: 1 thìa
– Muối: 1/2 thìa, nước mắm: 2 thìa, đường: ½ thìa, hạt nêm: ½ thìa.
Cách làm món cá hồng kho thơm ngon
Để có thể làm món cá hồng kho ngon miệng, bạn nên chọn cá tươi. Không nên chọn cá quá nhỏ, nên chọn những con cỡ vừa to hơn 2 ngón tay trở lên.
Bước 1: Rửa sạch cá
Bạn làm sạch mang cá, lấy ruột cá ra ngoài. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi để ra rổ cho ráo. Khi rửa nên nhẹ tay để không làm nát cá.
Để cá thấm gia vị hơn khi kho thì bạn có thể khứa ngang thân cá.
Bước 2: Phi thơm dầu ăn
Cho chảo lên bếp để nóng rồi đổ khoảng 3 thìa dầu ăn đợi đến khi sôi thì bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi lên cho có mùi thơm. Sau đó cho dầu điều và cà chua vào cho đến khi vừa chín.
Bước 3: Kho cá
Bạn cho cá vào, xếp đều lên chảo và không được để chồng lên nhau vì sẽ làm cá không chín đều. Tiếp đó, bạn cho thơm và các gia vị vào.
Lưu ý: Khi kho nên để nhỏ lửa để cá chín đều và không bị cháy, gia vị sẽ thấm vào thịt cá ngon hơn. Trong lúc kho thì thơm sẽ ra nước nên không cần cho thêm nước lọc vào ngay. Sau khi kho được 5 phút thì bạn hãy cho ½ chén nước vào và tiếp tục đun cho đến khi nước vừa cạn rồi tắt bếp.
Món cá hồng kho này ăn kèm với cơm nóng. Yêu cầu của món cá này là phải có vị hơi chua và ngọt của thơm (dứa), thịt cá mềm, ngon. Khi ăn, bạn có thể trang trí thêm vài cọng ràu mùi lên trên để trông đẹp mắt hơn.
