Hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan gì đến nhau lại kết hợp bất ngờ trong món thạch khoai lang tím siêu mới lạ. Đây chắc chắn sẽ là nhân tố bất ngờ trong những ngày cuối tuần gia đình quây quần cho xem.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thạch khoai lang tím:
- Khoai lang tím (tất nhiên rồi!): 250gr
- Bột thạch rau câu: gói 25gr
- Nước cốt dừa: khoảng 50ml
- Đường cát trắng
- Khuôn đổ rau câu
Cách làm món thạch khoai lang tím “dị” mà ngon
Bước 1:
Khoai chọn củ tròn mình, cầm chắc tay, ít sâu hà. Các bạn có thể nhìn trên thân củ khoai, nếu không có những chỗ rỗ lõm vào do sâu đục và không bị bầm đen là được.
Rửa sạch đất trên bề mặt khoai. Lúc này, nên bẻ (cắt đôi) củ khoai ra, vừa để kiểm tra xem có bị hà, bị sượng hay không, tránh làm mất công sức mà món thạch làm ra đắng và không ngon, vừa để cho khoai nhanh chín.
Nấu nước luộc khoai, vặn lửa vừa và đậy vung. Khoảng 10 – 20 phút (tùy kích thước củ khoai) sau, kiểm tra thấy khoai đã chín mềm, xơm đũa vào dễ dàng thì vớt ra để nguội và ráo nước.
Bước 2:
Trong lúc đợi khoai nguội bớt, chúng ta chuẩn bị nước dừa.
Hiện nay, nước cốt dừa đóng hộp được bày bán rất phổ biến. Các bạn có thể dễ dàng tìm mua ở siêu thị hoặc chợ để tiết kiệm thời gian và công sức.
Tuy nhiên, nếu bạn trung thành với các nguyên liệu truyền thống thì sẽ là rất tốt. Nước dừa vắt xong nên lược lại một lần nữa qua vải mỏng để chắc chắn không có cặn, khi ăn sẽ không bị “nhám” lưỡi, khó chịu.
Bước 3:
Khoai lang đã để nguội xong, đem bóc sạch vỏ và nghiền nát qua một chiếc rây để loại bỏ phần xơ.
Bước 4:
Đun nước trên bếp và cho bột thạch rau câu và đường vào theo chỉ dẫn trên gói bột. Đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn và sôi lăn tăn thì chia ½ hỗn hợp sang một nồi khác và tiếp tục đun 2 nồi thạch cùng lúc.
Một bên, cách bạn cho khoai tím đã nghiền nhỏ vào trộn đều. Bên còn lại cho nước cốt dừa.
Khuấy liền tay để các nguyên liệu hòa tan với nhau. Đến khi thạch bắt đầu sôi nhẹ và nổi bọt thì tắt lửa.
Cho một lớp thạch khoai lang tím ra khuôn, đợi cho hơi se mặt rồi đổ một lớp thạch cốt dừa. Lặp lại đến khi hết hỗn hợp thạch.
Để thạch nguội lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là dùng được ngay.
Sự kết hợp không ngờ của hai nguyên liệu tưởng chừng như đối lập nhau lại cho kết quả là một món thạch màu sắc vô cùng bắt mắt và ngon lành. Thạch khoai lang tím vừa có cảm giác hơi bột và ngọt nhẹ của khoai tím, vừa giòn như thạch, quá tuyệt để tự thực hiện tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè.
