Để thay đổi mùi vị, làm phong phú món ăn, cách nấu món ếch xào sả ớt cũng là một trong những món được chế biến từ thịt ếch khá được ưa chuộng. Có thể làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc món nhậu sum họp bạn bè. Vậy cách nấu món ếch xào sả ớt này có khó không? Thực hiện như thế nào? Hãy cùng theo dõi ngay bài viết sau đây.
Cách nấu món ếch xào sả ớt cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 1/2 kg ếch, (có thể chọn riêng đùi ếch nếu thích)
– 2 củ hành tím
– 2 cây sả
-1 bịch sữa tươi.
– 1 củ tỏi, 2 quả ớt tươi
– Hành lá, mùi tàu, dưa leo
– Gia vị: Muối, nước mắm, xì dầu (nước tương), bột nêm, hạt tiêu.
Cách nấu món ếch xảo sả ớt qua từng bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch có thể mua trong siêu thị (để đông) hoặc mua tươi ở chợ. Tốt nhất, nếu có điều kiện bạn nên chọn mua sống ở chợ, thịt sẽ dai và tươi hơn. Tiến hành làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (vì đây là những mạch máu hay gân cơ của ếch, rất dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán), xát muối vào thịt và rửa thật sạch. Để ráo nước.
Sau đó chặt nhỏ ra thành từng miếng, đừng để lớn quá. Ngâm đùi ếch trong sữa (tươi ) để trong tủ lạnh qua đêm. Sữa có tác dụng làm thịt tươi hơn, đồng thời khử mùi tanh của ếch, khiến món ăn hấp dẫn hơn.
– 2 củ hành thái bóc vỏ, thái nhuyễn bào nhỏ ra, sau đó trộn chung với thịt ếch vừa ngâm hôm qua, cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng café bột ngột, để 15 – 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 2: Cách nấu món ếch xào sả ớt
– Dùng 2 cây sả thái thành lát mỏng. Bắt chảo nóng và cho vào khoảng 3 canh dầu ăn. Đợi khi đầu nóng thì bỏ sả vào tao sơ qua, tiếp đến cho 2 muỗng café tỏi bằm. Khi tỏi thơm thì bỏ thịt ếch vào.
Lưu ý: Chỉ lấy thịt ếch, đừng bỏ nước ướp vào nồi.
– Khoảng 2- 3 phút cho thêm vào nước mắm, xì dầu, tiêu, ớt, trộn đều lên, cộng thêm vào khoảng 3 muỗng canh nước lèo (hoặc nước lạnh) vào nồi.
Vặn lựa nhỏ riêu riêu cho thấm từ từ gia vị. Xào đến khi thịt ếch chín, mùi thơm phưng phứccủa tỏi, sả, ớt bốc lên là bạn đã thành công. Sau đó cho một ít đường và nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của từng gia đình.
Dùng hành lá cắt khúc rưới trên thịt ếch, thêm dưa leo thái mỏng trang trí xung quanh đĩa, thế là đã có ngay một món ếch xào sả ớt thơm ngon, dậy mùi hương vị.
Loading...
