1. Sườn kho tiêu
Nguyên liệu:
700gr sườn non
Gia vị: Hạt tiêu, đường, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, nước tương, nước lọc hoặc nước dừa
Cách làm:
Đầu tiên, sườn mua về sơ chế qua với muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để sườn sạch và thơm thì bạn đun sôi 1 chút nước rồi trần qua khoảng 1 phút, không nên để quá lâu sẽ làm sườn mất chất. Kế đến, bạn vớt sườn rửa lại lần cuối với nước lạnh.
Hành khô tỏi bóc sạch vỏ rồi đem đập dập, băm nhỏ. Sau đó, cho sườn vào tô cùng với hành, tỏi băm sau đó thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm rồi đảo đều và ướp sườn 30 phút cho ngấm gia vị.
Sau thời gian ướp sườn bạn cho chảo sâu hoặc nồi lên bếp, tiếp theo cho đường, 2 thìa nước và thắng cho nước đường chuyển màu cánh gián. Sau đó cho tất cả sườn đã ướp gia vị vào xào, đảo đều xào cho miếng sườn săn lại, hơi xém bề mặt và dậy mùi thơm rồi thêm nước tương vào cùng.
Đảo đều cho sườn ngấm đều màu sau đó thêm nước hoặc nước dừa tươi vào sâm sấp vừa ngập sườn là được. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa nhỏ vừa, tiếp tục kho cho tới khi sườn rút cạn bớt nước, trong quá trình kho sườn thi thoảng đảo đều là được.
2. Sườn sốt me
Nguyên liệu:
– 500gr sườn non
– 5ml nước cốt me
– Hành khô, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ
– 2 quả cà chua thái hạt lựu
– Gia vị: đường, hạt tiêu, bột canh, bột nghệ
Cách làm:
Bước 1: Sườn đem rửa sạch, rồi ướp với gia vị, hạt tiêu, để khoảng 15 phút cho sườn ngấm.
Bước 2: Hành khô và tỏi khô băm nhỏ rồi phi với dầu ăn thật thơm.
Bước 3: Lọc bỏ xác hành và tỏi khô, chắt dầu đã phi thơm. Dùng dầu này rán sườn. Sườn phải rán vàng 2 mặt, sau đó vớt để riêng ra cho ráo mỡ. Cách làm này giúp cho miếng sườn thơm mùi hành tỏi phi, nhưng lại không bị cháy đắng.
Bước 4: Dùng 1 chiếc chảo khác, rồi cho 1 chút dầu ăn vào rồi đảo cà chua cho mềm. Tiếp đó, bạn cho nước cốt me, nêm thêm chút gia vị và đường sao cho vừa khẩu vị, rồi tiếp tục cho sườn vào đun cho tới khi gần cạn và nước sốt được sánh lại là xong.
3. Sườn nướng ngũ vị
Nguyên liệu:
– 500 gr sườn non
– 5 tép tỏi
– 5 chân hành lá
– 1 trái ớt sừng
– 1 ít rau răm
– Gia vị: Dầu ăn, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, bột gà, tiêu hạt, muối, đường cát vàng.
Cách làm:
– Sườn non mang rửa sạch rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, chần qua nước sôi, tiếp theo cho sườn ra bát và để ráo.
– Tỏi bóc đem vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá mang nhặt rồi rửa sạch. Ớt sừng đem rửa sạch và thái lát chéo.
– Bạn lấy 1 bát con rồi cho tỏi, hành lá, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/4 gói ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột gà, 1/2 thìa cafe đường cát vàng, 1/4 thìa cafe tiêu hạt và 1 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đó, trộn đều rồi đem hỗn hợp đi ướp với sườn khoảng 30 phút để cho sườn ngấm gia vị.
– Đặt sườn lên vỉ nướng rồi nướng chín bằng than hoa. Trong khi nướng, bạn nhớ lật đều các mặt để cho sườn chín đều và thơm nhé.
4. Canh sườn nấu khoai tây
Nguyên liệu:
– Sườn 500g
– Cà rốt 200g; khoai tây 1kg
– Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ, hành mùi 1 mớ
– Mỡ nước 2 thìa
– Nước lã 2 lít
– Nước mắm 1 thìa; muối 1 thìa cà phê
Cách làm:
– Sườn rửa sạch, chặt miếng to bằng nửa bao diêm ướp nước mắm, muốiỉ và 1/2 hành tỏi băm nhỏ, để 30 phút cho ngấm.
– Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn, khoai ngâm qua vào nước lã cho khỏi xám, vớt ra để ráo.
– Hành tỏi khô còn lại bóc vỏ đập dập.
– Phi thơm hành mỡ, đổ sườn vào đảo đều (xào ngấm mắm, muối; đổ nước vào ngập sườn, đậy vung đun sôi, rút bớt lửa, để sôi âm ỉ một giờ).
– Khi sườn chín mềm, cho khoai tây cà rốt vào đun tiếp.
– Khi khoai chín bở ngấm mắm muối, nêm lại vừa ăn bắc ra, cho hành mùi thái nhỏ vào ăn nóng.
5. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
500g sườn non 2 quả ớt chuông1 tép tỏi băm, 1 củ hành băm1 thìa giấm táo1/2 quả dứaGia vị: mắm, xì dầu, đường, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Chặt sườn thành những khúc vừa ăn, chần qua nước sôi sau đó để ráo.Bước 2: Ướp sườn với 1 muỗng xì dầu, 1/2 tỏi và hành băm đã chuẩn bị, để trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.Bước 3: Nấu sườn đã ướp gia vị cùng với lượng nước chỉ vừa ngập sườn, khi nước cạn 1/2, vớt sườn để riêng, nước luộc để riêng.Bước 4: Phi chỗ hành, tỏi băm còn lại với dầu ăn, sau đó cho sườn vào đảo đều, khi sườn xém cạnh, vớt ra để riêng.Bước 5: Dùng phần nước luộc sườn, pha chung với 1 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 1 thìa dấm táo và 2 thìa nước lọc, đun sôi nhẹ. Sau đó đặt từng miếng sườn lên chảo, tiếp tục đun cho đến khi nước sốt hơi sền sệt, thả ớt chuông và dứa đã chuẩn bị vào, thêm chút nước mắm cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi ớt chuông chín vừa, đổ ra đĩa và trang trí.
6. Sườn om coca cola
Nguyên liệu:
Sườn ngon: 2 dẻ
Gia vị: 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê đường
Hành khô: 2 củ, 1 lon coca
Thực hiện:
Bước 1: Sườn mua về xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, giã dập rùi vắt lấy phần nước hành. Ướp sườn với 2 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, phần nước hành, bóp và trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho sườn được ngấm đều gia vị nhé
Bước 2: Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì trút 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì trút 1 ít hành khô đập dập vào, phi thơm hành rùi trút sườn đã ướp gia vị vào, đảo đều trên lửa vừa. Tiếp đó, đổ 1 lon co ca vào, vặn lửa to cho coca sôi rùi hạ nhỏ lửa ninh liu riu để miếng sườn được mềm, thơm ngọt nhé.
Bước 3: Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt coca sánh lại, bám đều 1 lớp màu nâu vàng óng ả bao đều quanh những miếng sườn. Cuối cùng, trút ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, chút hạt tiêu, đảo đều rùi tắt bếp.
Loading...
