Với vị ngon mềm, thanh mát, lại có mùi thơm đặc trưng nên thịt đông chính là món ăn yêu thích của nhiều người. Đặc biệt trong dịp Tết, thịt đông còn là lựa chọn hàng đầu trong mâm cơm của nhiều gia đình để chống ngán.
Tuy nhiên, món thịt đông quen thuộc là thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm ngon nhất. Để làm được món thịt đông ngon, trong veo và thanh mát thì bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Chọn nguyên liệu:
Để làm thịt đông ngon, bạn cần chọn miếng thịt chân giò vì loại thịt này khi chế biến sẽ tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Ngoài ra, bạn hãy thêm ít bì heo nấu cùng bởi vì bì heo cũng tạo ra chất kết dính như móng giò, chỉ cần khi nấu xong, bạn vớt bỏ bì heo ra là được.
Nhiều chị em nội trợ còn thêm cả thịt gà để tăng thêm độ thơm, độ trong của nước thịt đông cũng như độ hấp dẫn của món ăn.
Nêm gia vị
Bạn chỉ nên cho ít muối, nước mắm vì thịt đông là một món ăn có độ trong và độ mát nhất định. Nếu nêm quá nhiều gia vị thì thịt đông sẽ mất đi độ mát và thậm chí khó đông hơn.
Tiến hành chế biến thịt đông :
– Thịt chân giò bạn cần cạo sạch lông rồi đem rửa sạch và thái miếng vừa. Nếu thêm thịt gà bạn chỉ việc rửa sạch, chặt miếng vừa ăn là xong.
– Bì heo rửa sạch thái miếng to.
– Xào qua mộc nhĩ, nấm hương và thịt riêng trước khi cho vào hầm cùng nước với ít gia vị.
– Lượng nước chế vào nấu nên để vừa phải, không ít quá hoặc nhiều quá. Nếu ít quá thịt đông sẽ bị đặc, nhiều nước sẽ loãng càng khó đông.
– Không cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu quá sớm, khoảng sau 15 phút khi thịt chín mềm mới cho vào, nấu thêm 10 nữa là được. Nếu bạn cho thịt gà vào nấu kèm cần lưu ý khi thịt mềm phải rút bỏ xương.
– Trong quá trình nấu, nồi thịt sẽ nổi nhiều bọt, bạn cần hớt hết bọt để tạo độ trong cho thịt đông.
– Trang trí thịt đông: Bạn có thể tỉa một ít hoa cà rốt để dưới đáy khay hoặc bát, đợi thịt nguội, múc thịt đông vào, bọc màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng, mang ra, úp ngược ra đĩa là xong. Với cách này, thịt đông vừa ngon lại vừa trong, rất hấp dẫn.
Mai là Rằm tháng Chạp và đây là những món ăn trong mâm cỗ cúng mà chị em có thể thao tác theo phong cách eat clean: Quyết tâm healthy thì phải thử luôn!
Một mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp khó có thể healthy 100% nhưng nếu chị em muốn, có vài cái tên vẫn có thể chế biến dành riêng cho hội đang ăn kiêng mà vẫn chuẩn thuần phong mỹ tục.
” Tầm này còn kiêng khem, giảm cân gì nữa! ” là câu cửa miệng của không ít chị em vào thời điểm này. Còn có hơn chục ngày nữa là Tết rồi, chị em giờ phải làm tóc, làm móng, sắm sửa váy vóc lụa là, nên cũng chẳng còn tâm trí lẫn động lực để ăn kiêng.
Đó có thể là suy nghĩ của số đông, nhưng chúng tôi tin rằng đâu đó vẫn còn những chị em đang kiên trì trên hành trình ăn uống lành mạnh của mình.
Mai là Rằm tháng Chạp và nếu bạn phải vào bếp múa dao, tung chảo để tạo ra một mâm cỗ cúng, thì đừng quên những món ăn có thể chế biến theo cách cực kỳ “heo-thì” sau đây.
Ảnh minh họa
1. Nem
Nem là cái tên không thể thiếu trong gần như tất cả các mâm cỗ cúng và món ăn này cũng không hề khó nếu chị em muốn chế biến theo phong cách eat clean.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
800gr thịt bò băm
400gr thịt xông khói
100gr phô mai Mozzarella dạng thanh
Bánh tráng cuốn nem
1 củ hành tây, 2 quả dưa chuột
20gr vừng trắng
Gia vị: Tương cà, mù tạt, muối, hạt tiêu
Tóm tắt cách làm
Với các loại thịt, chị em hãy xào chín cùng hành tây.
Sau đó, trộn phần thịt đã xào chín với 2 quả dưa chuột đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh vừng, 200gr tương cà, 100gr mù tạt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu để làm nhân nem. Có nhân rồi thì chỉ cần cuốn nem và chiên nữa là xong!
Để món nem đạt được sự “heo-thì” tối đa, chị em nên sử dụng nồi chiên không dầu nếu có, thay cho cách chiên nem bằng chảo và mỡ thông thường.
2. Thịt đông
Về cơ bản, thịt đông là món ăn rất hợp với những chị em đang theo đuổi chế độ ăn low-carb (hạn chế tối đa lượng tinh bột nạp vào cơ thể). Điều giúp món thịt đông trở nên hoàn toàn healthy chính là các loại gia vị.
Nếu nấu món ăn này với mục đích ăn kiêng, bạn không nên dùng các loại hạt nêm thông thường, hoặc đường vì chúng đều chứa lượng lớn tinh bột.
Nguyên liệu
1kg thịt giò heo
300gr tai lợn (Không bắt buộc, nhưng có phần thịt tai lợn sẽ giúp món thịt đông có độ giòn hơn)
200gr bì lợn
Cà rốt (không bắt buộc)
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
Gia vị: Nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần), hạt tiêu đen
Tóm tắt cách làm
Dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn trên bề mặt giò và tai heo. Sau đó rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch và ngâm nước, băm nhỏ.
Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm và hạt tiêu. Sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn.
Ướp xong rồi, đem xào cho thịt chín hẳn. Cuối cùng, đổ cả thịt lẫn nước vào hũ thủy tinh, đợi cho thịt nguội hẳn và đút vào tủ lạnh là món ăn đã được hoàn thành!
3. Nộm
Cũng giống như món thịt đông phía trên, điều quyết định món nộm của bạn có hoàn toàn “heo-thì” hay không chính là các loại gia vị. Thay vì dùng đường kính, chị em hãy thay bằng đường ăn kiêng nhé!
Nguyên liệu
2 quả ổi
1 cái tai heo
2 củ gừng, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 trái ớt sừng
20gr rau răm, 10gr đậu phộng
Gia vị: Nước quất, đường ăn kiêng, nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần)
Tóm tắt cách làm
Tai heo sau khi mua về, chị em hãy rửa sạch với nước, dùng dao lam cạo sạch bề mặt tai heo để loại bỏ chất nhớt và lông. Sau đó, cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng canh muối, 1 củ gừng đập dập và luộc trong 30 phút.
Tiếp theo, đợi cho tai heo nguội và ráo nước rồi thái thành từng miếng dài vừa ăn.
Với phần nước xốt nộm, chị em hãy thao tác như sau: Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 3-5 muỗng canh đường ăn kiêng, 2 muỗng canh nước cốt quất khuấy đều, nấu sôi. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm vào nồi, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu với phần nước xốt vừa làm, vậy là chị em đã hoàn thành xong món nộm tai heo rồi!
Trên đây là 3 món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp mà chị em có thể chế biến theo cách “heo-thì” tối đa. Nhìn chung, thao tác cũng không có gì quá phức tạp hay cồng kềnh hơn so với bình thường.
Tùy vào phong tục của gia đình hoặc địa phương nơi bạn sinh sống mà mâm cỗ cúng sẽ bao gồm những món ăn khác nhau. Với những gợi ý này, hy vọng chị em dù vẫn đang kiên trì ăn kiêng hay đã tạm gác lại việc giảm cân, vẫn có thể hạn chế việc nạp quá nhiều tinh bột hoặc dầu mỡ vào cơ thể trong dịp Tết này.
Món liên quan
Đổi vị Tết với khô tôm một nắng cay ngọt, ăn một lần là “nghiền”
Bí quyết nấu món gà om bia cho thịt mềm thơm sừng sực
Gỏi gà rau diếp cá
Học Tóc Tiên nấu cơm tối ‘ngon, nhanh, gọn, lẹ’ khiến cả nhà ăn không dừng đũa
Học làm món cua phô mai đút lò ngon đỉnh như cách của Tăng Thanh Hà, đảm bảo cả nhà ai cũng khen xuýt xoa
Nhà đang có nhiều sữa tươi, mẹ làm ngay bánh sữa nướng ai cũng đòi ăn vì quá ngon
