Dù ở bất cứ vùng miền nào, bạn cũng có sẵn nguyên liệu cho cách nấu các loại chè thơm ngon, ngọt mát để chiêu đãi cả nhà mà chúng tôi giới thiệu dưới đây.
-
Chè khoai môn đậu đỏ:
Chuẩn bị:
- Nửa củ khoai môn to: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn hoặc cắt hạt lựu tuỳ sở thích.
- 250g bột báng: ngâm cho nở trước lúc nấu.
- 150g đậu đỏ: ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm.
- 300ml dừa nạo vắt lấy nước cốt hoặc nước cốt dừa đóng hộp.
- 350g đường cát trắng.
- 3 củ khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
Cách nấu các loại chè – chè khoai môn đậu đỏ:
Bước 1: Cho bột báng đã ngâm nở vào nồi nấu khoảng 20 phút bột chuyển trong là chín.Vớt ngay ra rổ, xả nước lạnh và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Nấu đậu đỏ với nước cho chín theo tỉ lệ 1:1.
Bước 3: Khi đậu đỏ mềm, cho khoai môn đã cắt vào. Nấu tới khi khoai môn mềm, cho tiếp khoai lang vào nồi nấu mềm.
Bước 4: Cho đường vào nồi khoai, đậu trộn cho đều.Tiếp theo ta cho bột báng vào, đảo thêm lần nữa và tắt bếp.
Bước 5: Múc chè ra chén, cho nước cốt dừa lên mặt và thưởng thức.
2. Chè củ khoai mì:
Nguyên liệu:
- 300g khoai mì: gọt vỏ, bổ đôi, bỏ xơ lõi và ngâm nước qua 1 ngày.
- 15g bột báng: ngâm thật là nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng.
- 350g đường vàng.
- 250ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1/2 chén đậu phộng rang.
- 1/2 chén dừa bào sợi.
- 30g bột nếp.
- 1 bó lá nếp (lá dứa): rửa sạch, bó khúc.
Cách nấu:
Bước 1: Nấu bột báng nở, đem xả qua nước lạnh và giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Lấy khoai mì luộc sơ, đem nấu với nước đường vàng.
Bước 3: Nước cốt lá dứa đem đi trộn với nửa số đường, ít muối và bột nếp.
Bước 4: Trộn đều khoai mì nấu đường vàng và lá dứa, bột nếp cho thơm và đặc nước dùng lại.
Bước 5: Thêm ít nước lọc vào nước cốt dừa, bột báng và số đường còn lại mang đi nấu. Sau khoảng 15 phút, đường ngấm vào khoai, cho bột báng vào, khuấy đều và tắt bếp. Khi dùng, chan nước cốt dừa, rắc đậu phộng lên chén chè khoai mì để có vị beo béo thơm ngon.
3. Chè xoài:
Chuẩn bị:
- 1 miếng dưa hấu: dùng muỗng múc thành từng viên tròn.
- 3 trái xoài chín: cắt làm đôi múc xoài thành từng viên tròn hoặc cắt hình thoi tuỳ sở thích.
- 15g hạt é đã ngâm nở.
- 15g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu chè khoảng nửa tiếng.
- 30ml sữa đặc.
- 8 quả dâu tây: bỏ cuống và cắt làm bốn.
- Nước cốt dừa.
- 15ml siro trái cây.
- Một ít sợi dừa bào.
- 350g đường cát.
- Đá bào
Cách nấu các loại chè – chè xoài:
Bước 1: Nấu bột báng đã ngâm nở với nước. Nấu bột báng chuyển sang trong bạn vớt ra, xả với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Múc một ít bột báng, 1 ít hạt é và gắp các nguyên liệu còn lại một chút vào ly. Sau cùng cho đá bào lên trên bề mặt, chan nước cốt dừa và ít siro lên bề mặt đá. Món chè này dùng lạnh khá ngon.
