Nguyên liệu:
– 1kg hến (hoặc hến được tách thịt sẵn)
– 2 con ốc giác
– 1kg ốc móng tay
– 1 trái cà chua chín, 1 vài ớt trái
– Mì, rau muống cọng, 1 cây sả
– Gia vị: sate tôm, dầu điều, giấm, hạt nêm, ớt khô,…
.jpg)
Cách làm:
– Chuẩn bị tô nước sạch, cắt ớt vào tô nước, cho 1/2mcf muối, quậy lên. Rồi cho hến. ốc giác, ốc móng tay vào ngâm 1h.
– Sau khi ngâm thì đun 1 nồi nước sôi để đãi hến. Cho thêm 1/2mcf muối vào nồi nước sôi. (Lưu ý: Đãi hến từng chén 1, không đãi hết 1 lần.
– Dùng đũa khuấy lên để thịt hến nổi lên và tách ra khỏi vỏ; rồi vớt thịt hến ra. Cứ từ từ đãi hến từng đợt. Công đoạn này cần làm kỹ. Nếu nước đục quá có thể thay nước mới với quy trình như ban nãy.
– Sau đãi hến là đến ốc móng tay, chần trong 20s. Cuối cùng ốc giác, ốc giác hơi lâu 20p mới được. Với ốc giác cắt lát mỏng vừa ăn.
– Chuẩn bị 1mc ớt, 1mc tỏi băm, 1 trái cà chua cắt hạt lựu.
– Cho tỏi, ớt vô xào cho vàng rồi mới cho cà chua. Cho tiếp 1mc tương cà, 1mc tương ớt xào chung. Cho ốc – hến vào xào sơ rồi nêm gia vị.
– Nêm 1/2mcf muối, 2mcf hạt nêm, 1/2mcf bột ngọt, 1/2mcf ớt khô. Rồi xào lên. Xong rồi đổ 2 tô nước (hoặc nước dừa) cho vô nồi để nấu nước lèo.
.jpg)
– cho 2 cây sả đập dập, 2 trái ớt. Nêm 1/2chén giấm, 1/3chén nước mắm, 3mc đường trắng, 2mcf sate tôm, 1mc dầu màu điều. Nấu sôi lên là ăn được.
– Trụng mì và rau muống. Xong vớt ra tô, múc ốc, hến cùng nước lèo vào và thưởng thức. Việc nấu 1 tô mì ốc hến không quá khó; chỉ cần kỹ lưỡng không khâu làm ốc – hến thì mọi vẫn đề còn lại không là trở ngại quá lớn. Giờ thì những lúc thèm tô mì ốc hến chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tại nhà rồi nhé.
.jpg)
Loading...
