Mâm cơm 4 món ăn ngon hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng với sườn rim coca, rau muống xào tỏi, củ cải hầm sườn, mắm tép chưng thịt.
1. Sườn kho coca
Nguyên liệu:
400g sườn
1 muỗng cà phê bột canh
2 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê đường
3 củ hành khô 1 lon coca
Ớt, hành lá, hạt tiêu trang trí
Cách làm:
Bước 1: Hành khô bóc vỏ, đập dập, cho vào một bát có ít nước, giã để ép lấy nước hành.
Bước 2: Ướp sườn với nước mắm, bột canh, đường, nước hành khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho sườn vào xào với chút dầu rồi đổ coca vào.
Bước 4: Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt coca cạn thì cho sườn ra đĩa.
Rắc ít hành lá, ớt, tiêu lên trang trí rồi thưởng thức!
Sườn om coca ngon mềm lại có vị ngòn ngọt rất hấp dẫn.
2. Canh sườn nấu củ cải trắng
Thành phần:
Củ cải trắng: 700 Gr
Sườn heo: 500 Gr
Hành lá: 2 Nhánh
Câu kỷ tử: 1 Muỗng canh
Gừng: 20 Gr
Muối: 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn
Cách làm:
Sườn heo mua về ngâm trong nước trong hơn 2 giờ và thay nước nhiều lần để loại bỏ máu trong sườn. Củ cải gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Gừng thái lát mỏng.
Đun sôi nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho sườn heo vào chần cho săn lại rồi vớt ra để ráo nước.
Xào thơm gừng lát với 1 muỗng canh dầu ăn, cho sườn heo vào đảo đều. Tiếp đến cho củ cải trắng vào. Thêm hành lá, câu kỷ tử, đổ nước vào xâm xấp mặt, đun sôi khoảng 20 phút. Nêm thêm ít muối và hạt nêm cho vừa miệng, khuấy đều cho tan gia vị thì tắt bếp.
3. Rau muống xào tỏi
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Tỏi: 1 củỚtGia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Rau muống nhặt bỏ bớt lá, nếu cọng rau dài quá bạn bẻ làm đôi, rửa sạch để ráo nước.
Đặt một nồi nước đun sôi với một chút muối. Cho rau vào luộc sơ khoảng 1 phút rồi đem xả rau với nước lạnh.Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
Để xào rau được ngon bạn nên xào bằng chảo gang, loại chảo này giữ nhiệt được tốt, giúp các loại rau xào được xanh. Cho chảo lên bếp, đun nóng già rồi cho dầu ăn vào, bạn cho nhiều nhiều dầu một chút nhưng cũng không nên cho nhiều như ngoài quán vì ăn nhiều dầu không tốt cho sức khỏe, cho ít quá thì rau sẽ không ngon.Dầu sôi già cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị nước mắm, đường cho vừa miệng, xào khoảng 2 phút nữa, cho nốt số tỏi và ớt vào đảo đều, tắt bếp.
4. Mắm tép chưng thịt
Nguyên liệu:
– Thịt vai xay nhỏ: 1 kg
– Mắm tép: 2 thìa to lọc bỏ bã
– Hành khô: 3 củ rửa sạch băm nhỏ
– Sả: 3 củ, rửa sạch lấy phần non băm nhỏ
– Riềng 1 củ nhỏ, xay nhỏ
– Đường: 3 thìa, dầu điều, hạt nêm, ớt
Cách làm:
– Cho hành khô, sả, riềng phi thơm, sau đó đổ thịt xay vào đảo cho săn thịt.
– Khi thịt săn đổ mắm tép vào đảo cùng (mắm tép mặn cho theo khẩu vị gia đình) đảo thật kĩ cho thịt chín săn lại.
– Khi thấy cạn hết nước thì cho đường, dầu điều, ớt, hạt nêm (nếu nhạt) vào đảo đều cho khô và chuyển sang mầu nâu sậm là được. Thịt chưng càng kỹ thì bảo quản càng lâu.
– Yêu cầu thành phẩm: thịt khi chưng xong khô, săn không bị cứng quá không mềm quá, thơm đậm mùi mắm tép.
Loading...
